導(dǎo)讀：眾所周知，青蟹有很高的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，而且肉質(zhì)鮮美，深受廣大人們的喜愛(ài)。但是大家應(yīng)該會(huì)經(jīng)常遇到這樣一個(gè)問(wèn)題，就是買下青蟹以后，到家發(fā)現(xiàn)青蟹已經(jīng)死了，這個(gè)時(shí)候大家就會(huì)有個(gè)疑問(wèn)：青蟹死了還可以吃嗎？
青蟹倏然營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，但是要是青蟹死了之后，就會(huì)產(chǎn)生不利于我們身體健康的物質(zhì)，所以購(gòu)買青蟹的時(shí)候，一定要注意選擇，或者剛買回來(lái)之后，不要放置太長(zhǎng)的時(shí)間，及時(shí)的烹煮。
不能吃，當(dāng)青蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，毒氣越來(lái)越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過(guò)高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死青蟹對(duì)腎臟是非常不利的。 吃死蟹者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。
活蟹體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲(chóng)寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會(huì)引起癱瘓。據(jù)專家考察，把青蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲(chóng)感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲(chóng)感染率高達(dá)55%，而生吃蟹，肺吸蟲(chóng)感染率高達(dá)71%。肺吸蟲(chóng)囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。
生吃青蟹，還可能引發(fā)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。所以，吃蒸煮熟的青蟹是最衛(wèi)生安全的。蒸煮青蟹時(shí)要注意，在水開(kāi)后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點(diǎn)也是很重要的，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，因?yàn)槠渲泻屑?xì)菌、病毒、污泥等。
綜上所述我們可以知道，青蟹死了以后是不能吃的。所以大家在購(gòu)買青蟹時(shí)一定要注意，同時(shí)在買回青蟹后一定要及時(shí)烹飪，切記不可放置時(shí)間過(guò)久。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)