苦瓜在烹調(diào)后,苦味變淡,寒性也會減弱。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜,有增進(jìn)食欲、益氣補(bǔ)血明目的作用。食材搭配巧妙還有更多的養(yǎng)生功效。楊力為大家推薦了“苦瓜三炒”:
苦瓜炒雞蛋:苦瓜與雞蛋同食,能保護(hù)骨骼、牙齒及血管,使鐵質(zhì)吸收得更好,有健胃功效,能治療胃氣痛、眼痛、感冒和小兒腹瀉嘔吐等。
苦瓜炒肉絲:炒熟的苦瓜可以起到健脾開胃的作用,與肉絲搭配能夠起到補(bǔ)血益氣的作用。
苦瓜炒青椒:青椒性溫,可以把苦瓜的寒性克掉,可以健脾開胃。同時(shí)青椒中的維生素A配合熟苦瓜,有明目功效,針對夏天易發(fā)的眼睛模糊、赤痛、干燥能有很好的食療價(jià)值。
苦瓜還可涼拌,需要先用沸水焯一下,再放少許鹽、味精調(diào)味。焯時(shí),最好整根放入水中(若苦瓜較大,可切成兩段下鍋),這樣能在煮熟的同時(shí),最大限度保留其中的生物堿。如先將苦瓜切成薄片再用水焯,營養(yǎng)就會隨之流失,就達(dá)不到很好的食補(bǔ)效果了。
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