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　　吃一些健脾利濕的藥膳有助于改善這些癥狀，而薏苡仁正是最常用的“健脾利濕”的食物之一。

　　薏苡仁，農(nóng)學家把它劃入特優(yōu)谷物一類。與其他谷類相比，其所含蛋白質(zhì)相當于粳米、糯米的3倍，所含鈣、磷、鐵也分別比大米糯米多幾倍。

　　曾惠芳說，薏苡仁是粗糧中營養(yǎng)成分最為豐富、均衡的食品之一，且易于消化吸收，煮粥、做湯均可。如果在熬粥煮飯時加入一些薏苡仁，可使營養(yǎng)攝入更加均衡而全面。在夏季，薏苡仁和冬瓜一起煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。

　　從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度看，薏苡仁的營養(yǎng)價值很高，其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物等，B族維生素及鈣、磷、鐵、鉀等。醫(yī)學研究還表明，薏苡仁具有抗腫瘤、增強免疫力、降血壓、降血糖和抗炎等作用。

　　需要提及的是，薏苡仁雖是藥食兩用不可多得的保健良藥，但吃薏苡仁也有一定禁忌：如滑精、小便多者亦不適宜食用，孕婦忌用（可能會導致滑胎）。

　　薏苡仁粥（一人份）

　　材料：大米50克，薏苡仁30克，白糖適量（薏苡仁一天的常用量為9—30克）。

　　選料要點：薏苡仁呈寬卵形或長橢圓形，表面是乳白色，光滑，背面圓凹，腹面有一條較寬而深的縱溝。以色白、粒大、成熟飽滿、無蟲害的為質(zhì)量佳。

　　制法：將薏苡仁、大米淘凈一同放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入白糖，再煮一二沸即成。

　　營養(yǎng)評價：薏苡仁粥具有健脾滲濕、清熱排膿、利小便、強筋骨的作用，常將其用于水腫、腳氣病、小便不利、脾虛泄瀉、暑濕感冒等癥。所以說，這款粥其實很適合在目前的濕熱天氣下食用。

薏苡仁健脾利濕的特優(yōu)谷物