專家教你吃姜保健康
路志正，1920年12月出生，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院主任醫(yī)師，1939年2月起從事中醫(yī)臨床工作，為全國(guó)老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承工作指導(dǎo)老師、“首都國(guó)醫(yī)名師”，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)醫(yī)藥項(xiàng)目代表性傳承人。
國(guó)醫(yī)大師路志正教授已經(jīng)91歲高齡了，但仍活躍在臨床第一線。每天除二、四、六出診外，還擔(dān)負(fù)著中央保健的任務(wù)，還有科研、外出講課、師承帶徒、帶博士后等工作，幾乎沒有閑的時(shí)候，如此大的工作量，依然見他精神飽滿，步履輕盈，思維敏捷。
孔子“不撤姜食”的養(yǎng)生思想
路老有吃姜的習(xí)慣。路老常說(shuō)，孔子不但開創(chuàng)了中國(guó)文化，還非常重視養(yǎng)生。在《論語(yǔ)》中，孔子提出：“不撤姜食，不多食”的養(yǎng)生思想，就是說(shuō)孔子一年四季的飲食都離不開姜，在那個(gè)飽嘗戰(zhàn)禍、顛沛流離的時(shí)代，孔子竟享73歲高齡，這和孔子重視食用生姜是有密切關(guān)系的。路老非常推祟孔子這一觀點(diǎn)，認(rèn)為生姜是調(diào)養(yǎng)脾胃、養(yǎng)生防病的必備之品，所以養(yǎng)成了平時(shí)吃姜的習(xí)慣，并且堅(jiān)持了四十余年。
生姜可醒腑提神、促進(jìn)血液循環(huán)，有防冶動(dòng)脈硬化、抗衰老的作用。姜是助陽(yáng)之品，自占有“男子不可百日無(wú)姜”的說(shuō)法。姜還能加快人體新陳代謝、通經(jīng)絡(luò)，因此，被用于男性保健，可起到助陽(yáng)的作用，對(duì)腎虛陽(yáng)瘺也有一定的治療作用。當(dāng)天氣變化，氣候變冷時(shí)，吃幾片生姜，可通陽(yáng)御寒，溫脾暖胃，激發(fā)脾胃的消化吸收功能，散發(fā)體表的寒氣，這樣就起到了預(yù)防感冒的作用。當(dāng)吃飯不香或飯量減少時(shí)，吃上幾片姜或者在菜里放上一點(diǎn)姜，能夠改善食欲，增加飯量；尤其是胃潰瘍，虛寒性胃炎，腸炎的病人，終常吃一點(diǎn)姜，對(duì)于改善惡心、嘔吐的痛狀，是很有好處的。夏天天氣暑熱，生吃涼、冷食物較多，形成體表陽(yáng)氣盛，體內(nèi)脾陽(yáng)虛的狀況，這一季節(jié)多吃生姜，可以有效地保護(hù)脾胃的功能。所以，古人有“冬吃蘿卜、夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”的說(shuō)法。
早晨?jī)善着萆?/p>
路老的習(xí)慣是，每天早晨吃兩片醋泡生姜。具體做法是：將生姜適量，切片，放入醋中浸泡，可浸泡一周，然后每天早晨吃兩、三片。去年路老進(jìn)行了一次全身檢查，拍片、CT等檢查結(jié)果顯示：路老的心腦血管相當(dāng)于四十歲的中年人。
一年之內(nèi)，秋不食姜
生姜只有保健的作用，但是也不是吃得越多越好，什么時(shí)候都可以吃的。路老強(qiáng)凋： “一個(gè)之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜?！币?yàn)殡S著夏天的結(jié)束，天氣逐漸變諒，秋天氣候干燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的生姜，容易傷肺，加劇人體的失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。如果秋季吃姜太多，姜辣素在排泄時(shí)刺激腎臟，會(huì)產(chǎn)生口下、咽痛、便秘的癥狀。一天之中，晚上陰氣最盛，經(jīng)過(guò)一天的奔忙，晚上需要休息，陰氣內(nèi)斂，生姜為發(fā)散之品，晚上吃姜，容易耗氣，所以晚上也不宜吃姜。另外，陰虛火旺、有內(nèi)熱之人-或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜，尤其是陰虛燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗，愛喝水，經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干，心煩易怒、睡眠不好的人，吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
生姜的其他吃法
涼拌子姜：子姜30～60克，切成細(xì)絲，加醋、鹽適量拌食，亦可再加適量白糖、芝麻油。具有開胃和中，止嘔的作用。
生姜飴糖湯：生姜30～60克、飴糖30克，加水煎成濃湯，趁溫?zé)嵝煨祜嬋?。有溫肺化痰、止咳的作用，用于虛寒性咳嗽咯痰?/p>
紫蘇生姜湯：紫蘇葉30克、生姜9克，煎湯飲。具有發(fā)汗、解表散寒的作用，用于風(fēng)寒型感冒。
姜糖水：生姜9克、紅糖適量，煎湯飲。用于傷風(fēng)感冒，或冒雨涉水之后。
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