出生六個月的嬰兒逐漸開始吃雞蛋、粥、爛面、碎菜 等各種食品，隨著年齡的增長，每天需要吃各種葷、素食 物。有些家長習(xí)慣于用菜湯、肉湯或雞湯淘飯喂孩子，他 們認為精華都在湯里，湯比肉營養(yǎng)好，而且喂起來又方 便。其實，這樣的習(xí)慣是不好的。
青菜、薺菜、花菜等蔬菜湯中含有一定量的維生素 C、B2和尼克酸，但是蔬菜的莖葉含有疏通大便、調(diào)理腸 胃功能的粗纖維。若是光喝湯不吃莖葉，就會使腸蠕動減 慢，大便不通暢，影響消化功能，進而影響食欲。何況菜 的莖葉里還含有其他未溶于湯中的無機鹽和維生素。肉類 中的一些含氮化合物，如肌酸、肌酐、嘌呤堿等，都能溶 在湯里，這也是雞、肉湯鮮美的原因。它們有刺激消化液 分泌的作用，并含有少許維生素B1、B2和和尼克酸，鐵 等。至于小兒生長發(fā)育所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)， 湯內(nèi)含量很少。因為在煮湯時，蛋白質(zhì)遇熱凝固，只有很 少一部分水解為氨基酸溶在湯里，絕大部分的蛋白質(zhì)還留 在肉塊中。若是光喝湯不吃肉，那就得不到足夠的蛋白 質(zhì)。
所以，為了多得蛋白質(zhì)和增進食欲，鮮美可口的湯要 吃，厚實的肉質(zhì)更要吃。萊湯淘飯營養(yǎng)不良。
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