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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

在千家萬戶的餐桌上，蔬菜占了很大的比重，蔬菜是我們飲食中，維生素、無機鹽、纖維素的主要來源。但由于在烹調(diào)過程中的一些不注意，往往會導(dǎo)致這些營養(yǎng)素的流失，使得雖然美味卻毫無營養(yǎng)～～

我們就拿做包子、餃子中的蔬菜為例來說一說，我們在切白菜，切韭菜后，和成為餡，由于蔬菜里面含有很多水分，導(dǎo)致，包子、餃子極不好包，出現(xiàn)漏餡和開口的現(xiàn)象。所以在很多的時候，我們總是選擇先把那部分水分?jǐn)D去，然后在和成餡，包子、餃子好包了，但是營養(yǎng)也被咱們擠沒了。有解決的辦法嗎？回答是可能的，方法是有的，首先，對于我們做餡的蔬菜，經(jīng)過切碎以后，不要去擠壓它，讓它自行瀝干，這樣就可以保住一部分營養(yǎng)。還有就是，我們可以把擠出去的菜汁加上淀粉攪拌后，重新和在餡中，這樣也保存了營養(yǎng)。再有，我們也可以把菜汁進行二次烹調(diào)處理。然后和煮熟的餃子一起吃，這樣不但新穎而且也保住了營養(yǎng)，使得身體更容易吸收。

蔬菜再制作別的菜肴時，同樣也要注意保護其營養(yǎng)成分，隨著現(xiàn)在人們的生活水平提高，我們不單單是只為了吃飽肚子，更多的是要吃出營養(yǎng)，達(dá)到身體對營養(yǎng)的合理吸收。這就要讓我們?nèi)ジ淖円郧暗牟缓蠣I養(yǎng)原則的烹調(diào)方法，比如，炒菜的時候，生怕鹽放晚了不溶化，就在放菜之前先放了鹽。這種方式，從營養(yǎng)的角度來說，是不對的，因為鹽早入鍋后，會是的鹽中的水溶性營養(yǎng)物質(zhì)過早溶出，從而氧化和流失，放鹽的目的就沒有了。還有就是，有的時候我們做菜想讓菜更早的能熟，節(jié)約時間，往往會在炒之前，把蔬菜用開水焯一下，然后進行烹炒，雖然菜很容易熟，變軟，入味，但是營養(yǎng)卻跟著開水倒掉了，我們的目的依然沒有達(dá)到，還是一味的填飽肚子。

因此，我們在生活過程中，應(yīng)該更多的去了解蔬菜的營養(yǎng)價值，改變以前有損營養(yǎng)，不科學(xué)的烹調(diào)方式，從而更大程度的保留和提高蔬菜的營養(yǎng)價值。