吃出健康，吃出壽命，是現(xiàn)代文化賦予一日三餐的新內(nèi)涵。如何達(dá)到目的呢？
最佳蔬菜
既能提供豐富的養(yǎng)分，又有抗癌功效的蔬菜為最佳。那么，哪種蔬菜堪獲此殊榮？是極不起眼的紅薯，它既是維生素的“富礦”（每天吃100克就可滿足成人一天對(duì)胡蘿卜素以及維生素C的需求），又是抗癌能手。日本專家的測(cè)試資料表明，就抑癌率而言，紅薯高達(dá)94-98％，居所有蔬菜之首，其次為蘆筍93.7％，花椰菜92.3％、卷心菜91.4％、花菜90.8％、芹菜83.7％、茄子74％、甜椒55.5％、胡蘿卜46.5％薺菜35.4％、苤蘭34.8％、芥菜32.9％、金針菜32.6％、雪里蕻29.8％、西紅柿22.8％、蔥16.3％、大蒜15.9％、黃瓜14.3％、大白菜2.4％，可供你安排菜譜時(shí)參考。
最佳水果
水果品種也不少，常常令人眼花繚亂，不知如何選擇是好。最近，美國(guó)專家根據(jù)國(guó)內(nèi)維生素、礦物質(zhì)、纖維素以及熱量的藏量進(jìn)行綜合評(píng)估，結(jié)果確定10種為營(yíng)養(yǎng)最佳的水果，首為木瓜、次為甜瓜，其余依次是草莓、桔子、柑子、獼猴桃、芒果、杏子、柿子與西瓜。
最佳肉食
據(jù)法國(guó)專家報(bào)告，鵝鴨脂肪量雖不少于畜肉類（豬、羊、牛等），但其化學(xué)結(jié)構(gòu)接近了橄欖油，不僅無(wú)害且有益于心臟。德國(guó)專家由稱雞肉為\“蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源\”，其脂肪量也比牛肉低得多，據(jù)調(diào)查，凡1周內(nèi)吃2次去皮雞肉的人患癌癥的危險(xiǎn)降低一半。此外，兔肉美容減肥，魚(yú)肉健腦護(hù)心，與禽肉一樣優(yōu)于畜肉，堪稱為肉食中的佳品，值得推薦。
最佳食用油
油和動(dòng)物油與植物油之分，比較起來(lái)后者為優(yōu)，主要得益于所含大量不飽和脂肪酸，既是人體組織的必需成分，又可清除血管壁上的膽固醇，故能在一定程度上減少罹患高血脂、動(dòng)脈硬化乃至冠心病的機(jī)率，玉米油、米糠油、紅花油、芝麻油等尤佳。如能與動(dòng)物油按1比0.5-1的比例調(diào)配食用更好，請(qǐng)注意，椰子油、棕櫚油等雖屬植物油，但所含飲和脂肪酸與動(dòng)物油差不多，可增加血漿膽固醇，當(dāng)屬例外，不可多食。
最佳酒類
飲酒有益還是有害？關(guān)鍵在于品種選擇以及飲酒量的把握。少量飲酒可增加體內(nèi)一種稱為高密度脂蛋白膽固醇的含量，從而保護(hù)心臟，此種效益乃是任何藥物不能取代的。紅葡萄酒更為有益，尚含豐富的槲皮酮（使酒呈紅色的物質(zhì)）能抗氧化、消除自由基，使血管保持年輕，這也是地中海沿岸諸國(guó)居民少受心臟病之害的奧秘之一，當(dāng)然，紅葡萄酒也是酒，也應(yīng)遵循少飲的原則，既每?jī)商?小杯，過(guò)多則可損害心臟。
最佳湯食
各種湯食中以雞湯最優(yōu)，除向人體提供大量?jī)?yōu)質(zhì)養(yǎng)分。還有醫(yī)療效應(yīng)。美國(guó)精神科醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，當(dāng)你因血壓低而無(wú)精打采時(shí)或精神抑郁時(shí)，加入上等調(diào)料的雞湯通過(guò)促進(jìn)人體去甲腎上腺素的分泌而振奮精神，使疲勞感與壞情緒一掃而空，因此主張?jiān)绮途秃入u湯，以便一天有一個(gè)良好的開(kāi)端。另外，雞湯特別是母雞湯中含有特殊物質(zhì)，有防治感冒與支氣管炎的作用，尤其適宜于冬春季節(jié)飲用。
最佳零食
能抗拒零食誘惑的人大概不多，而且合理吃零食對(duì)健康也有一定益處。何謂合理？原則之一是選擇既能獲取養(yǎng)分，又不使人增胖的食物，梅干、葡萄干等堪當(dāng)此任，不僅富含A、B、C等維生素、微量元素與礦物質(zhì)，而且其鮮味與營(yíng)養(yǎng)能長(zhǎng)期保存，熱量也很低，男女老幼皆宜。
最佳美容食物
美容專家矚目于以下食物：1.溫開(kāi)水，每天8-10杯，可保持皮膚豐潤(rùn)光澤；2.綠色蔬菜，如莧菜、椰菜、青菜等，含大量維生素與礦物質(zhì)；3.西瓜、蜜瓜，既補(bǔ)水分又供營(yíng)養(yǎng)；4.瘦肉、雞肉、魚(yú)肉，提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)；5.粗糧糙米、豆類，供給皮膚所需特別養(yǎng)分，6.脫脂奶與低脂奶乳酪，熱量低而含鈣多，可柔軟皮膚，強(qiáng)壯筋骨；7.柑桔類水果；含豐富維生素C，防止面部微血管破裂與色素斑形成；8.豬皮，膠原蛋白及彈性蛋白頗多，可增強(qiáng)皮膚彈性，以上可供求美者選擇。
最佳抑酸食物
肉、蛋、米、面、糖等在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物為帶陰離子的酸根，可使血液偏酸，但此類食品營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好，很受人們歡迎，為防止變成酸性體質(zhì)（7％的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)人身上），需要吃入一定量的堿性食品，抵消過(guò)多的酸性成分，恢復(fù)正常的酸堿度，如蔬菜、水果、牛奶、茶葉等，其中海帶堿度最高，熟有\(zhòng)“堿性食品之冠\”的美稱，故每星期吃3-4次海帶，可保持血液的正常酸堿度而防病強(qiáng)體。
最佳護(hù)腦食物
對(duì)于大腦，并非所有食物都有利，諸如油炸食品、方便面、漢堡包、肥肉與果汁等富含過(guò)氧化脂類合物的食物，可使腦血管壁發(fā)生變化，進(jìn)而影響血液流量，導(dǎo)致大腦缺血，此時(shí)，\“還原食物\”因擁有胡蘿卜素以及超氧化物歧化酶等成分，可以阻止腦血管的病變而保護(hù)大腦，無(wú)疑是腦力勞動(dòng)者的必吃食物。哪些屬于\“還原食物\”呢？日本食物生態(tài)研究所的管原明子博士提請(qǐng)人們記住；菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆角、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜葉、芹菜等蔬菜、核桃、花生、開(kāi)心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝湯等，可多安排。
最佳護(hù)心食物
在保護(hù)心臟方面，食物也可助人一壁之力，首先值得稱道的是魚(yú)，主要得益于所含豐富的22碳6烯酸，據(jù)德國(guó)專家試驗(yàn)，堅(jiān)持每天吃魚(yú)50克，可減少心臟病發(fā)生危險(xiǎn)40％，尤以天然生長(zhǎng)的深海魚(yú)為佳，紅葡萄酒也值得推薦，因含有水楊酸，而水楊酸乃是人們熟悉的藥物阿司匹林的基礎(chǔ)成分，具有防止血栓形成、解除心肌梗塞的功效，但不宜濫飲，以每2天1小杯為度。特別是一種稱為馬齒莧的普通野草，近年受到醫(yī)學(xué)專家的青睞。據(jù)美國(guó)醫(yī)生小諸曼·塞勒姆研究，馬齒莧含有豐富的歐米加-3脂肪酸，此種不飽和脂肪酸可抑制人體內(nèi)血漿膽固醇和甘油三脂的生成，且能使血管內(nèi)細(xì)胞合成的前列腺素增多，血栓素A2（強(qiáng)烈的血管收縮劑和血小板凝結(jié)劑）減少，使血液粘度下降，防止血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。此外，所含大量鉀元素，可降低血壓，抑制心肌的興奮性，減慢心率而保護(hù)心臟。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)