冬季一般吃菜，都會(huì)吃些辣椒，有些辣椒加入，能馬上讓寒冷的身體暖變?nèi)?，今天?zhǔn)備做道魚香豆角，香辣酸甜，豆角吃到嘴里鮮嫩多汁，濃郁的魚香味，葷素搭配，讓人食欲大開，增進(jìn)食欲。
【魚香豆角】
【主料】
豆角500克、瘦豬肉200克
【輔料】
油適量、鹽適量、辣豆瓣醬適量、水發(fā)黑木耳適量、白醋適量、白糖適量、紅辣椒適量、蔥適量、醬油少許、土豆淀粉少許、蒜碎適量、姜適量
【做法】
1.豆角去蒂洗凈，折成段，控水備用
2.豬瘦肉切絲，加少許醬油和1勺土豆淀粉抓腌下
3.油鍋中高溫170度左右下入腌制的肉絲，迅速攪散，變色后立刻撈出
4.豆角下入油鍋
微辣下飯菜魚香豆角
5.炸制表面微皺撈出控油
6.鍋內(nèi)下入辣豆瓣醬、蔥、姜、蒜和辣椒段，炒香。
7.下入水發(fā)木耳
8.加入白糖和白醋比例是1:1,加入少許水和適量鹽、醬油調(diào)味。
微辣下飯菜魚香豆角
9.下入炸好的肉絲翻炒均勻
10.下入炸好的豆角讓糖醋汁裹勻
11.盛盤即可
微辣下飯菜魚香豆角
小貼士
1、肉絲用醬油事先腌制下更加入味
2、肉絲不宜炸制過(guò)久，不然會(huì)硬
3、豆角和肉絲都炸過(guò)所以炒制的時(shí)候時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)
食用價(jià)值
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
食用功效
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
微辣下飯菜魚香豆角
中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”.
當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過(guò)多或清除過(guò)慢時(shí)，就會(huì)加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對(duì)羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對(duì)比研究結(jié)果表明，長(zhǎng)豆角（例如豇豆）比短豆角對(duì)羥自由基的清除能力更強(qiáng)。
總結(jié)：喜歡吃魚香口味的親們，可以做道佳肴，辣度適中，美味又很下飯，非常適合在冬季時(shí)食用。
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