牛肉中含有大量的鐵元素，多食用牛肉有助于治療缺鐵性貧血，今天做道補血食譜-----紅燴牛肉，砂鍋中慢燉出鍋，湯汁濃郁，肉?？煽?，加上紅紅的番茄后，酸甜美味，超級下飯哦。
【紅燴牛肉】
【主料】
牛肉300克
【輔料】
姜5片、黃酒2湯匙、香葉5葉、番茄沙司2湯匙、鹽1茶匙、玉米油1湯匙、土豆1個、胡蘿卜1/2 個、洋蔥1/2 個、西紅柿1個
【做法】
1.恒都牛肉，拆包裝洗凈
2.切成2-3厘米見方的塊，冷水下鍋，煮開1分鐘后，撈出洗凈
3.鍋中加足量的水，放入牛肉塊、姜片、黃酒，大火煮開轉小火燉至肉爛，大約需要2個小時，最后半小時的時候，加入鹽
4.土豆、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切成等大的塊，鍋中燒熱油后，放入蔬菜，煎至表面微微金黃
5.加入牛肉和適量的湯、西紅柿、香葉，蓋上鍋蓋，小火燉至土豆軟爛
6.最后加入番茄沙司，開蓋，煮至湯汁收濃，出鍋
烹飪技巧
1、這種帶筋的牛肉除了適合醬鹵，就是可以切小塊做各種燉菜，所以用砂鍋慢慢地燉一鍋清湯牛肉，然后就可以有各種變化，燉湯的輔料不要多，免得奪了牛肉本身的味道，姜片和黃酒就很好，鹽要最后加，要不肉質緊縮，不宜熟爛；
補鐵補血食譜紅燴牛肉
2、紅燴牛肉先把蔬菜小火煎一下，易熟也好吃；
3、香葉是特別對味的，一定要有；
4、我用的雙立人鍋，水分散失少，所以只加了少量原湯，如果是普通鍋，可以適量加水，注意不要糊鍋，留部分湯汁澆米飯是王道。
補鐵補血食譜紅燴牛肉
牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒堿。
牛肉的食用效果
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
補鐵補血食譜紅燴牛肉
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
總結：紅燴牛肉屬于西方美食，帶進中國后改良一下，帶著淡淡的酸甜番茄味道，口感豐富，是一款不錯的主菜佳肴。
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