豆腐是一年四季常吃的食物，它營養(yǎng)價值豐富，老年人可以用年補鈣補充營養(yǎng)，今天用它做道肉末蒸豆腐，百吃不厭的豆腐，配有鮮香濃郁的肉末，一口下去，軟滑可口，香而不膩，真是人間美味哦。
【肉末蒸豆腐】
【主料】
豆腐 1塊、豬肉末150克
【輔料】
油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、五香粉適量、紅辣椒適量、青椒適量
【做法】
1.紅辣椒，姜蔥切末
2.豆腐切塊，放在深碗里
夏季營養(yǎng)食譜肉末蒸豆腐
3.炒鍋放油，爆香蔥姜和紅辣椒
4.放肉末炒香
5.放生抽，料酒，糖翻炒上色
6.炒好的肉末澆在豆腐上，上鍋蒸8分鐘
7.青椒切粒
8.蒸好的豆腐，撒上青椒粒即可
夏季營養(yǎng)食譜肉末蒸豆腐
小貼士
青椒?？梢該Q成小蔥花，也不錯
豆腐的營養(yǎng)價值
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
豆腐的食用效果
1.更年期的“保護神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
夏季營養(yǎng)食譜肉末蒸豆腐
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.有益于大腦的生長發(fā)育
總結(jié)：豆腐營養(yǎng)價值豐富，并不適合所有人食用，對于胃寒者或者腹瀉者盡量少食用。
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