天氣熱起來(lái)了，人們?cè)谙奶於紣?ài)吃些涼食，往往胃就會(huì)不舒服，胃寒怎么辦，不要擔(dān)心，今天做的這道食譜就能解決這種難題，讓你和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛的作用，讓你安全度過(guò)涼爽的夏季。趕快行動(dòng)起來(lái)吧。
【腐乳燒帶魚(yú)】
【主料】
帶魚(yú) 2條、腐乳2塊
【輔料】
油適量、鹽適量、料酒3克、姜3克、大蔥1根、白糖2克、番茄醬1小勺、老抽2克、香菜2棵、辣皮子2個(gè)、花椒粒5粒、淀粉適量
【做法】
1.主料：帶魚(yú)、腐乳
輔料：植物油、鹽、番茄醬、料酒、老抽、蔥姜、辣皮子、花椒粒、淀粉、香菜、白糖
2.把帶魚(yú)洗凈切塊
3.用鹽、料酒拌均勻腌制30分鐘以上
夏季暖胃補(bǔ)虛食譜腐乳燒帶魚(yú)
4.蔥姜辣皮子洗凈切末、香菜洗凈切段
5.腐乳用勺子搗碎，加一些腐乳汁拌均勻，淀粉加水拌均勻
6.熱鍋涼油，油熱7 成，下蔥姜、辣皮子、花椒粒炒出香味
7.加腐乳汁、番茄醬翻炒出紅油
8.加老抽、水大火燒開(kāi)
夏季暖胃補(bǔ)虛食譜腐乳燒帶魚(yú)
9.下帶魚(yú)塊
10.加蓋中小火燜15分鐘左右
11.把帶魚(yú)翻面，再燜幾分鐘
12.加白糖、水淀粉翻炒均勻
夏季暖胃補(bǔ)虛食譜腐乳燒帶魚(yú)
小貼士
帶魚(yú)得腌制時(shí)間久一些，這樣燜的時(shí)候不易碎
燜的時(shí)候不要老動(dòng)，中小火燜制
因?yàn)閹~(yú)已經(jīng)腌制過(guò)，腐乳汁不要多加
怕太咸了
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
2. 帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3. 帶魚(yú)含有豐富的鎂和硒元素。
4.帶魚(yú)的礦物質(zhì)雖然含量一般，但卻比例合理，鈣和鎂是骨骼的主要組成部分，同時(shí)也有少量是鈣、鎂存在于肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)當(dāng)中。
帶魚(yú)的食用效果
1.預(yù)防癌癥
帶魚(yú)含有豐富的硒，這種礦物質(zhì)有抗氧化能力，并且對(duì)于預(yù)防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。
2.提高智力
夏季暖胃補(bǔ)虛食譜腐乳燒帶魚(yú)
帶魚(yú)有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA,對(duì)于腦部發(fā)育，提高智力有很好的幫助。
3.預(yù)防心血管疾病
可以降低血壓和血脂，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
總結(jié)：帶魚(yú)含有脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，今天的這道食譜也非常適合老年人食用。
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