最近幾年干鍋在北京也是盛世流行開來(lái)，今天咱們做道干鍋雞翅，香辣口味，吃起來(lái)外焦脆，非常下飯，接下來(lái)就跟我來(lái)學(xué)習(xí)這道菜的做法吧。
【干鍋雞翅】
【主料】
雞翅485克
【輔料】
油適量、萵筍180克、土豆375克、蔥10克、姜8克、蒜4個(gè)、燈籠椒5粒、
花椒15粒、干鍋醬料100克、蠔油8克、糖5克、西芹100克、
料酒10克、生抽10克
【做法】
1.準(zhǔn)備原材料，土豆、萵筍去皮洗凈，雞翅洗干凈。
2.在洗凈的雞翅上，打上兩道花刀。
春季開胃又營(yíng)養(yǎng)的干鍋雞翅
3.萵筍切成條，土豆切成片。
4.西芹洗凈，切成丁
5.雞翅冷水入鍋中焯水，放入料酒、蔥、姜。焯水是為去除血水。
6.水開后，撇去浮沫，即可撈出雞翅。
7.平底鍋中倒入少許油，放入擦干水分的雞翅。
春季開胃又營(yíng)養(yǎng)的干鍋雞翅
8.煎到兩面金黃色。
9.將煎好的雞翅盛出。
10.平底鍋中再加入少許油，放入土豆片煎制
11.一面煎黃后，翻面繼續(xù)煎。
12.兩面都金黃后盛出。
13.鍋中加入適量油爆香花椒，下入蔥姜蒜。
14.放入燈籠椒，煸香。
春季開胃又營(yíng)養(yǎng)的干鍋雞翅
15.加入干鍋醬料炒出紅油。
16.放入西芹翻炒變色后再放入萵筍條，繼續(xù)翻炒。
加入土豆片、雞翅，略翻炒，加入蠔油、生抽、糖，翻炒均勻即可。
春季開胃又營(yíng)養(yǎng)的干鍋雞翅
小貼士
1、雞翅焯水只是我的習(xí)慣，不想焯可以直接煎。
2、采用煎的方法省油，也健康。
3、干鍋醬料有咸味了，所以沒有加鹽。如今不是主張少鹽嗎。
適用人群：
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
適用人群一般人群均可食用。
春季開胃又營(yíng)養(yǎng)的干鍋雞翅
1、尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人；
2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
總結(jié)：雞翅雖然有營(yíng)養(yǎng)，但是也不能多吃，長(zhǎng)期食用激素過量的食品，加上人體荷爾蒙分泌的影響，會(huì)加大患腫瘤的概率。相對(duì)來(lái)說，女性受影響可能比男性更大。
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