糖醋里脊的做法也很簡單，趁這次周末自己也嘗試一下，做出來美味極了，色澤淡黃，肉肉飽滿，酸甜美味，吃起來外酥里嫩，是家里非常受歡迎的一道肉食美味喲。
【糖醋里脊】
【主料】
里脊肉400g
【輔料】
油適量、鹽適量、料酒15ml、雞蛋1個、番茄醬30g、醋25ml、
白糖40g、醬20ml、雞精少許、淀粉適量、蔥適量、蒜適量、姜適量
【做法】
1.里脊切小指粗般長條加入鹽，料酒少許白糖腌制片刻。
2.取一個小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精，清水拌均勻備用。
營養(yǎng)美味的下飯菜糖醋里脊
3.腌制過的里脊肉加入一個雞蛋再次拌均勻。
4.然后把肉條放入干淀粉中均勻裹滿淀粉。
5.油鍋燒至7成熱放入肉條炸制。
6.肉條發(fā)白撈出。
7.然后再次復炸一遍，
8.肉條金黃撈出瀝油備用。
營養(yǎng)美味的下飯菜糖醋里脊
9.炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜。
10.然后倒入調好的料子
11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。
12.倒入肉條快速翻炒。
營養(yǎng)美味的下飯菜糖醋里脊
小貼士
一定要用里脊肉來制作這道菜，因為里脊肉肉質鮮嫩口感更好。
加入蛋液后要把里脊肉抓拌均勻在腌制片刻，使其入味吸收，然后再過滿干淀粉，這樣可使淀粉更加均勻地裹滿淀粉。
炸制肉條一開始不要大火中火即可，肉條入油顏色發(fā)白即可撈出，然后用大火再次復炸一遍至肉條金黃，這樣才能使肉條達到外焦里嫩的效果。
調味汁提前調好，炒出香味后濃稠在快速的倒入肉條翻炒，使其均勻地裹滿湯汁然后關火，不要時間長，以免肉條疲軟影響口感。
糖醋的比例也可以自己自行調整。
里脊的功效：
1、補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥
營養(yǎng)美味的下飯菜糖醋里脊
2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。如何挑選里脊：選購里脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，并有一種特殊的豬肉鮮味。里脊的儲存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存一個月不變質。
里脊相關人群：
1、一般人都可食用。
2、濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
總結：處理里脊時要注意了，一定要先去除他的筋和膜，否則不但不好切，吃起來還會影響口感的。
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