家里人最近胃口不好，今天晚上做些炒年糕，很有韓味，年糕含有蛋白質(zhì)，脂肪，鈣等健康元素，炒制出來酸甜口味，是很好的開胃小菜。
【辣炒年糕】
【主料】
年糕300g
【輔料】
植物油3茶勺、胡蘿卜20g、酸白菜20g 、洋蔥20g、韓國辣椒醬50 g、胡椒粉1g
【做法】
1.主料：年糕
輔料：植物油、韓國辣椒醬、洋蔥、胡蘿卜、酸白菜、胡椒粉
2.把洋蔥洗凈切絲、胡蘿卜去皮洗凈切絲，酸白菜切絲
美味又營養(yǎng)的韓式辣炒年糕
3.鍋里加少許植物油、油熱8 成，下洋蔥絲、胡蘿卜絲翻炒出香味，加酸白菜
4.翻炒均勻撈起
美味又營養(yǎng)的韓式辣炒年糕
5.煮鍋加水，大火燒開，加少許鹽、幾點(diǎn)植物油，下年糕煮到年糕飄起，撈起瀝干水分
6.鍋里加水，我加了一些酸白菜的湯汁，大火燒開，加韓國辣椒醬，用勺子攪散開，大火煮開
美味又營養(yǎng)的韓式辣炒年糕
7.下年糕，轉(zhuǎn)中小火煮到湯汁快濃稠時(shí)
8.加炒好的酸白菜再煮到湯汁濃稠
美味又營養(yǎng)的韓式辣炒年糕
9.撒上胡椒粉
10.翻炒均勻即可
美味又營養(yǎng)的韓式辣炒年糕
小貼士
在水里加一小勺鹽和一點(diǎn)點(diǎn)油防止煮年糕時(shí)年糕粘連
煮年糕時(shí)，湯汁快濃稠時(shí)，為防止煳底，需要用鍋鏟不停地翻炒
嘗嘗味道再加鹽，一般用酸白菜不用加鹽
韓國辣椒醬是帶甜味的，不用加白糖
食用價(jià)值：
洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用；能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化；降血壓血糖、預(yù)防血栓形成；有一定的提神作用，含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一；所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。現(xiàn)代醫(yī)藥科學(xué)驗(yàn)證，洋蔥也是人們常說的堿性蔬菜，常吃洋蔥可抵御疾病延緩衰老。
功效
能被稱之為“蔬菜皇后”,洋蔥中的營養(yǎng)成分自然是相當(dāng)豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)--槲皮素和前列腺素A.這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：
1、 預(yù)防癌癥
美味又營養(yǎng)的韓式辣炒年糕
在這個(gè)談癌色變的社會(huì)里，有一種食物能夠預(yù)防癌癥，這真是一個(gè)天大的喜訊！更何況，科研人員經(jīng)研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥和其家族成員可以幫助預(yù)防和控制各種癌癥。是“各種”哦！在法國，一個(gè)針對女性所做的研究發(fā)現(xiàn)，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%.
2、維護(hù)心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報(bào)告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對于動(dòng)脈粥樣硬化，能提供重要的保護(hù)作用。
總結(jié)：年糕雖然營養(yǎng)豐富，它含水份少，不易消化，吃后易生痰，不適合感冒者、消化不良、哮喘者食用。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號