豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等成分，它是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘氖澄?，它具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤燥的作用，對于產(chǎn)虛者、體弱者常用它來做營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
【青紅椒炒瘦肉】
【主料】
瘦肉500g、青紅椒400g、蒜米10g
【輔料】
油適量、鹽適量、醬油適量
【做法】
1.青紅椒切塊，蒜米大塊
2.豬肉切薄片，倒入醬油腌制10分鐘
春季開胃菜青紅椒炒瘦肉
3.起油鍋，加適量油，油溫9成熱后倒入豬肉翻炒至變色
4.倒入蒜米煸香
5.倒入青紅椒翻炒
6.再加少許鹽翻炒即可
春季開胃菜青紅椒炒瘦肉
營養(yǎng)價(jià)值：
各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。，約含蛋白質(zhì)20%,脂肪1-15%,無機(jī)鹽1%,其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時(shí)含無機(jī)鹽豐富，尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C.
民間流傳著“肉管三天，湯管一七”的說法，即認(rèn)為肉湯中的營養(yǎng)高于湯中肉的營養(yǎng)，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì)，如無機(jī)鹽和水溶性維生素等；也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸；還有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美，它們?nèi)芙庥?，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進(jìn)食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，仍存留在肉中，肉的營養(yǎng)價(jià)值肯定是比湯高的。因此，不應(yīng)讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉。
春季開胃菜青紅椒炒瘦肉
總結(jié)：瘦肉雖然營養(yǎng)豐富，但是也不能多吃，否則會(huì)影響身體健康，會(huì)增加發(fā)生高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的危險(xiǎn)。
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