清蒸鯉魚(yú)是一道很簡(jiǎn)單美味的家常菜，鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)含量高，人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D、鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
食材
主料鯉魚(yú)500g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量花椒適量白酒適量蒸魚(yú)豉油適量香菜適量辣椒適量
步驟
1.先將鯉魚(yú)洗凈取出內(nèi)臟。
2.在魚(yú)身上打花刀。
3.將姜洗凈切成小段和蔥姜絲備用。
4.蔥姜段放入魚(yú)身上的劃口內(nèi)。
將魚(yú)放入碗內(nèi)，加入鹽、白酒、花椒、腌制5分鐘。
5.蒸鍋放入水燒開(kāi)。放入魚(yú)，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。
6.把魚(yú)取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。
7.在魚(yú)身上碼上蔥姜絲。
8.淋上適量蒸魚(yú)豉油。
9.再加入香菜末和料酒碎。
10.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
11.趁熱澆在魚(yú)上即可。
小貼士
用白酒代替料酒，更能有效的去掉魚(yú)腥味。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)