豆腐有多種做法，都有獨特的風味，制作方法簡單，有降血壓、低脂肪、降膽固醇等功效，在老少都愛的食物之一，是道養(yǎng)生菜肴。
【金玉豆腐】
【主料】
白豆腐2塊、土豆1個
【輔料】
青椒10g、紅椒10g、老干媽豆豉15g、蒜瓣10g、蔥2g、鹽適量、老抽適量、
蠔油3ml、濕淀粉適量、鮮骨湯適量
【做法】
1.青紅椒切碎。
2.蒜切成蒜末。
冬季養(yǎng)生食譜金玉豆腐
3.豆腐切成厚約一厘米的塊（一塊豆腐切成四到五塊）。
4.投入油鍋中炸至金黃成形撈出瀝油，晾涼。
冬季養(yǎng)生食譜金玉豆腐
5.用小刀在豆腐中間挖一條長槽，呈盒狀。
6.土豆切小丁，加點鹽放蒸鍋中蒸爛。
冬季養(yǎng)生食譜金玉豆腐
7.把蒸好的土豆攪成泥鑲?cè)攵垢械拈L槽中。
8.鍋燒油，把青紅椒碎、蒜末和老干媽豆豉一起倒入炒香。
冬季養(yǎng)生食譜金玉豆腐
9.放入鮮湯燒開，把豆腐盒排齊輕輕推入鍋中，加鹽、醬油、蠔油，用溫火燜煮收汁。
10.勾芡起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
冬季養(yǎng)生食譜金玉豆腐
小貼士
1、 油溫不可以太高，炸的時候要不停的翻動，盡量讓其受熱均勻。
2、 燜煮的時候可輕晃炒鍋，防止豆腐粘鍋，但不可大力翻動，以免土豆泥脫出。
3、 配料除了以上那些，還可以加香菇和肉末等。
4、 色澤金黃帶綠，豆腐肥嫩香鮮。
營養(yǎng)
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6.每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
冬季養(yǎng)生食譜金玉豆腐
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
總結(jié)：吃豆腐對老年人的便秘有益處，老年人消化不好，多吃些豆腐可促進消化，減少便秘的痛苦。
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