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結核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

　　茄子是平常家庭中常見的食物，用茄子做道簡單的菜肴-蒜泥肉末烤茄子，茄子中間夾肉正好中和了茄子在烤制過程中干硬口感，吃起來味道鮮美。

　　【蒜泥肉末烤茄子】

　　【主料】

　　茄子370g

　　【輔料】

　　橄欖油適量、鹽適量、大蒜適量、小蔥適量、豬肉末適量

　　【做法】

　　1.茄子洗凈

　　2.先切段后再中間切開不要切斷

家常菜蒜泥肉末烤茄子

　　3.放入碗中加入適量橄欖油拌勻

　　4.準備蔥花，蒜泥和調味好的豬肉末

　　5.蒜泥和蔥花拌勻加入鹽，橄欖油拌勻

家常菜蒜泥肉末烤茄子

　　6.烤盤鋪上錫紙，先把豬肉末均勻抹在茄段的切口處

　　7.再把拌好的蒜泥加上

　　8.烤箱200度預熱后中層加入烤盤20分鐘即可

　　9.上桌

家常菜蒜泥肉末烤茄子

　　小貼士

　　1,這道烤茄子剛出爐的時候皮有點硬的，待微涼之后口感更好，皮軟了連皮都可以吃下，茄子的皮很有營養(yǎng)丟了可惜了。

　　2,,茄段中加入適量油拌勻，能防止在烤至過程中水分流失

　　3,蒜泥和蔥花中鹽要適量，因為里面加了咸鮮的豬肉末，免于過咸。

　　4,烤箱是溫度和時間要根據(jù)自家的烤箱和茄子的大小而定。

　　營養(yǎng)價值：

　　茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養(yǎng)。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。

　　抗衰老

家常菜蒜泥肉末烤茄子

　　吃茄子抗衰老。每100克茄子中維生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對細胞的破壞，防治動脈硬化和高血壓病，促進性腺和胃液分泌，調節(jié)中樞神經(jīng)，預防白內障。這一段時間有關科學家研究發(fā)現(xiàn)，維生素E可保護體內與衰老有關的蛋白質，使人體內的氧化作用得到抑制，使衰老過程減緩。

　　每100克茄子中含維生素P達700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。維生素P能增強細胞粘著力，促進細胞新陳代謝，保持肌體正常生理功能，保護血管循環(huán)功能，防治色斑和皮膚干燥癥，口腔炎等。

　　臉部有雀斑，我們還可以選擇新鮮的茄子，用刀將茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦紅為止。

　　總結：茄子還有美容的功效，非常適合愛美的女性朋友們食用，讓女人在冬季也能減肥。