以往家里做獅子頭，吃起來(lái)特別油膩，今天我教你一個(gè)特別的方法，有了番茄加入不僅能去除獅子頭油膩問(wèn)題，還有開(kāi)胃之功效。
【茄汁濃湯獅子頭】
【主料】
番茄350g、土豆200g、豬夾心肉250g
【輔料】
油適量、鹽適量、料酒適量、蛋清適量、紅薯粉適量、魚(yú)露適量、雞精適量
【做法】
1.豬夾心肉剁成肉末
2.紅薯粉用清水拌合沉淀后倒出表面清水
老年人開(kāi)胃菜茄汁濃湯獅子頭
3.豬肉末中加入料酒，鹽，蛋清，魚(yú)露把沉淀的紅薯粉邊攪拌邊加入，按順時(shí)針?lè)较蛞恢睌嚢柚恋箍鄄粫?huì)掉下為止
4.準(zhǔn)備土豆和西紅柿
5.分別去皮切滾刀塊
老年人開(kāi)胃菜茄汁濃湯獅子頭
6.熱鍋油溫7分熱
7.倒入土豆和西紅柿煸炒均勻后加入鹽
8.加入開(kāi)水，水和食物平，蓋上大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至土豆八分熟
老年人開(kāi)胃菜茄汁濃湯獅子頭
9.打開(kāi)后，手里抓起豬肉末不斷的滾圓最后用虎口擠出肉丸
10.一只只加入鍋中蓋上轉(zhuǎn)小火燉煮至肉丸熟透
11.打開(kāi)加入雞精調(diào)味后熄火出鍋
12、給家人裝碗吃飯了
老年人開(kāi)胃菜茄汁濃湯獅子頭
小貼士
1,做獅子頭最關(guān)鍵的是口感細(xì)膩鮮嫩，攪拌過(guò)程不斷的抓起肉末摔打和加入水淀粉能增加肉質(zhì)鮮嫩口感。
2,加入獅子頭后用小火慢燉才能使得里面熟透。
營(yíng)養(yǎng)分析
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50~100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類(lèi)，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、纖維素。
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。 而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
每100克番茄的營(yíng)養(yǎng)成分：
能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克
老年人開(kāi)胃菜茄汁濃湯獅子頭
6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克
鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06 毫克
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長(zhǎng)圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。由于受到有機(jī)酸以及維生素P的保護(hù)，不必?fù)?dān)心西紅柿?xí)驗(yàn)橹笫旒訜岫魇I(yíng)養(yǎng)素。
總結(jié)：用番茄跟獅子頭搭配做出來(lái)的湯，不僅味道鮮美，還能解決補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。
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