孔雀開屏魚是朋友聚餐或者招待客人的大餐菜，平時在飯店吃，今天在家里自己也嘗試下，這道菜看著擺盤非常喜慶祥和，做出來魚肉還能保持著原汁原味，吃在嘴里那叫鮮呀。
【孔雀開屏魚】
【主料】
鱸魚350g
【輔料】
蔥適量、姜適量、鹽適量、蒸魚鼓油適量、魚露適量、食用油適量
剁椒適量
【做法】
1.鱸魚一條，去鱗去肚后洗凈。
2.魚剁去魚頭和魚尾，魚鰭，魚身隔一厘米左右切片，魚骨切斷，魚腹相連。
家人聚餐食譜孔雀開屏魚
3.魚身和魚頭用少許鹽和胡椒粉略微腌制。
4.取一大盤，盤底鋪蔥姜段。
5.把腌好的魚身擺孔雀尾狀，魚頭放中間
家人聚餐食譜孔雀開屏魚
6.魚身上再放一層蔥姜段。
7.坐鍋燒水。
8.水開后放入魚肉入鍋蒸。
家人聚餐食譜孔雀開屏魚
9.大火蒸五分鐘，關(guān)火虛蒸三分鐘后取出。
10.夾去魚身上的蔥姜段。
11.蒸魚鼓油和少許魚露混合。
12.淋上調(diào)好的鼓油汁。
家人聚餐食譜孔雀開屏魚
13.魚身靠近盤邊處用香蔥和剁椒裝飾。
14.炒鍋油燒熱。
15.把熱油淋在魚身上即可。
家人聚餐食譜孔雀開屏魚
小貼士
1.魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應(yīng)保持魚腹相連，不能切斷。
2.蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚。
3.魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身只有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
4.最后澆油依個人喜好，但澆油后魚肉不干不柴，比不澆油好吃。
食用價值
1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用
2.鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
家人聚餐食譜孔雀開屏魚
功效主治
補益五臟，益筋骨，調(diào)和腸胃，治療水氣。腌制或曬干更好，能補益肝腎，安胎。多食能誘發(fā)腹脹和腹瘡腫，不能同乳酪一起食用。魚肝不能用，否則使人面皮肅脫，如有中毒者，可用蘆根汁解毒。
總結(jié)：魚的做法有多種，要想保證魚的原汁原味，就做清蒸魚，吃起來的肉質(zhì)鮮嫩，好吃到極點。
01:30
02:58
00:59
02:34
01:44
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)（vodjk.com）All rights reserved.
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號