雞肉營養(yǎng)美味，有補虛健胃、強身健體等功效，是我們餐桌上必不可少的食物之一。雞肉的吃法很多，可清蒸、煲湯，今天小編給大家介紹一下炸雞塊的做法，讓你在家也能吃上肯德基的美味。
用料：
主料：雞腿260g.
輔料：西紅柿30g,卷心菜20g,生菜15g,堿0.5g,玉米淀粉3大勺，雞蛋清2大勺。
調料：色拉油適量，食鹽半勺，姜5片，蒜5g,黑胡椒1/8勺，水適量。
做法：
1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出后洗凈，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數下，使肉質略松
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數塊
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鐘
4.放入蛋清，抓勻；放入淀粉，抓勻；放入堿面，抓勻。此時可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現(xiàn)不干不稀的狀態(tài)即可
5.鍋中倒入油適量，油溫升高至七成熱左右時，一塊塊下入雞肉塊，中火炸約3分鐘
6.炸至表面金黃后撈出
7.轉大火，待油溫升高后一次下入全部炸好的雞塊，大火炸1分鐘左右，表面顏色變深即撈出
8.盤中放入西紅柿塊、生菜葉和卷心菜絲，用廚房紙吸出雞塊多余的油后擺入盤中即可
烹飪技巧：
1、放少許堿面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物時也可以用。
2、炸時要炸兩遍，第一遍是為了炸熟，在加熱約半分鐘后扔入一片蔥葉，視蔥葉周圍涌起小泡就表示油溫差不多在七成熱左右了。炸好撈出后可以將加熱溫度略大些，高溫時再炸一遍，這樣顏色更漂亮，口感也更好。
3、配料要在開始炸雞肉前切好，這樣吃時雞肉不會因放置而影響到口感。
養(yǎng)生功效：
減肥、祛斑、抗衰老、消食、防癌、強身健體、降壓養(yǎng)血。
小編總結：香酥的炸雞塊小編已經介紹給大家了，大家可以動手嘗試一下，這樣吃既實惠，又衛(wèi)生，健康也有了保證，何樂而不為呢。
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