多數(shù)人在冬季都會吃些羊肉來抵御寒冷，那羊肉怎么做才不會有羊膻味呢？做羊肉的時候，調(diào)料的搭配作用不可輕視，具體的做法大家一起來學(xué)習(xí)一下吧。
【茶籽油燉羊肉】
【主料】
羊腿肉1300g
【輔料】
茶籽油半碗、鹽適量、辣椒180g、生姜1小塊、大蒜1瓣、料酒半勺、生抽少許
【做法】
1.材料：羊腿肉1300克 茶籽油半碗 辣椒180克 生姜一塊（不要太小了） 大蒜1瓣 八角3顆 料酒半碗 生抽少許（半湯勺少點）、
2.坐鍋上火倒入半碗的茶籽油，待油溫到了60到70度的時候放入洗凈切好的生姜和大蒜。
咸香口味晚餐茶籽油燉羊肉
3.把洗凈的羊肉切成小塊，
4.待鍋里有香味的時候在放入羊肉翻炒。
5、在切洗凈的朝天椒
咸香口味晚餐茶籽油燉羊肉
6.待羊肉有些變色的時候倒出里面的油，在加入洗凈的八角。
7、倒入少許的生抽
8.放入辣椒翻炒直到辣椒變色。
咸香口味晚餐茶籽油燉羊肉
9.再加入半碗料酒，接著倒入剛才倒出來的油汁，待湯汁開了以后倒入砂鍋內(nèi)煲上30分鐘左右。、
10.加入適量的鹽。
11.加入適量的雞精，在燜上5到8分鐘就可以出鍋了。
12、擺盤吃美餐吧。
咸香口味晚餐茶籽油燉羊肉
小貼士
不宜同時吃醋。不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
不宜同時吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。
不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。
不宜同時吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。
不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。
中醫(yī)功效
如果沒有高血壓、愛熬夜、發(fā)燒感染、體質(zhì)偏熱等問題，就可以享受羊肉。
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過因為它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。我建議您在烹調(diào)羊肉時，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風(fēng)味。
發(fā)熱的病人、腹瀉的病人和體內(nèi)有積熱的人就最好不要食用。
有山羊肉、綿羊肉之分。其性味甘熱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。
凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
咸香口味晚餐茶籽油燉羊肉
羊肝性味甘苦寒，能養(yǎng)血、補肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之。
羊膽苦寒，能解毒潔膚，可治療風(fēng)熱目疾、瘡瘍腫毒等癥。
羊髓性味甘溫，能補腎健腦，可治療毛發(fā)枯槁、須發(fā)早白、失眠健忘、皮膚粗糙等癥。
羊腎（即羊腰子）性味甘溫，能補腎氣、益精髓，可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、須發(fā)早白。
總結(jié)：在這道菜里吃不出羊肉的膻味，吃到的都是美味與營養(yǎng)，趕快跟家人一起來享用吧。
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