烤紅薯大概每個(gè)人都愛(ài)吃吧，烤紅薯又香又甜，深得人們的喜愛(ài)，紅薯是一種很不錯(cuò)的食物，很多人會(huì)用來(lái)煮粥或者烤著吃，其實(shí)，紅薯還有好多其它的做法，那么紅薯的做法有哪些呢?接下來(lái)就來(lái)了解一下吧。

　　紅薯，原名番薯(學(xué)名：Ipomoea batatas (L.) Lam.)，又名甘儲(chǔ)、甘薯、朱薯、金薯等，屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，葉片通常為寬卵形，長(zhǎng)4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長(zhǎng)3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜分為4室。[1]富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。含糖量達(dá)到15%-20%。

　　紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計(jì)算，其營(yíng)養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類(lèi)食品中比較缺乏的賴(lài)氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(E、B1、B2、C)，其淀粉也很容易被人體吸收。

　　紅薯的做法有哪些?紅薯的做法：

　　香煎紅薯餅

　　隨著人們生活水評(píng)的提高，越來(lái)越多的人注重飲食健康，并提倡食五谷雜糧更有益身體健康。紅薯眾所周知的健康粗糧，含有豐富的賴(lài)氨酸、鈣和各種維生素，常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，紅薯中高含量的膳食纖維有還有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

　　早上用點(diǎn)心思加個(gè)雞蛋、水磨糯米粉做了份紅薯餅配雜糧黑米粥吃，偶要將健康粗糧進(jìn)行到底。。。

　　主料：紅薯、水磨糯米粉、雞蛋1個(gè)

　　配料：白砂糖、鹽

　　香煎紅薯餅的做法

　　1、紅薯去皮洗凈薄片切片上鍋蒸熟

　　2、蒸好后稍放涼用勺子搗成泥

　　3、稍涼一下加入適量糖和鹽拌均再加入糯米粉、雞蛋和成面團(tuán)

　　4、取一平底鍋?zhàn)⑷肷僭S油燒熱

　　5、取適量面團(tuán)搓成球狀后壓扁，放入平底鍋

　　6、小火兩面煎成金黃色即可

　　今天這個(gè)西梅紅薯丸非常好吃，外面是軟軟糯糯的紅薯糯米皮有淡淡的甜味和奶香，咬開(kāi)里面是酸酸甜甜的西梅，經(jīng)過(guò)炸制西梅還有點(diǎn)融化的感覺(jué)，口感非常豐富。

　　西梅紅薯丸子

　　材料：紅薯，西梅，糖，牛奶，糯米粉

　　西梅紅薯丸子的做法

　　1、紅薯上鍋蒸熟，筷子能插透即可。

　　2、蒸熟的紅薯加糯米粉。

　　3、紅薯和糯米粉拌勻，加砂糖。

　　4、加適量牛奶。

　　5、一起和成紅薯糯米面團(tuán)。

　　6、西梅切塊，因?yàn)檫@個(gè)西梅很大，所以我一個(gè)西梅切成了4塊。

　　7、取一塊面團(tuán)，包裹一塊西梅。

　　8、揉成均勻的小球。

　　9、炸至外酥里嫩，外表金黃即可。

　　特別提示

　　1、紅薯含水多少不同，加牛奶的時(shí)候要適量，邊和面邊加奶，揉成軟硬適中的面團(tuán)即可。

　　2、紅薯要充分揉勻，不要有顆粒影響口感。

　　3、我沒(méi)嘗試，但是我覺(jué)得煮熟應(yīng)該也非常好吃。

　　紅薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紅薯別名：山芋、白薯、地瓜、番薯、紅苕、紅薯為旋花科甘薯屬中能形成塊根的栽培種，紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴(lài)氨酸。

　　芝士焗紅薯

　　原料：500克左右紅薯1個(gè)、黃油20克、白砂糖20克、煉乳15克、馬蘇里拉芝士60克

　　芝士焗紅薯的做法

　　1.紅薯洗凈，不要削皮;

　　2.從中對(duì)剖成兩半;

　　3.放入蒸鍋蒸20分鐘左右至熟透;

　　4.用小勺掏空中心，留一定厚度不掏;

　　5.將挖出的紅薯置于大碗中，加入黃油、糖、煉乳;

　　6.趁熱搗爛成泥，混合均勻;

　　7.將混合好的薯泥再填回紅薯內(nèi)，壓平;

　　8.表面均勻的撒上切碎的馬蘇里拉芝士;

　　9.烤箱預(yù)熱，180度，放入中層;

　　10.烤10分鐘左右，待馬蘇里拉溶化，表面出現(xiàn)焦點(diǎn)時(shí)關(guān)火即可。

　　紅薯粉蒸肉

　　食材：豬瘦肉，紅薯，大米，花椒，鹽，料酒，蔥，姜，蒜，生抽。

　　紅薯粉蒸肉的做法

　　1.大米里加入花椒，在電餅鐺烤熟

　　2.烤熟后在料理機(jī)磨碎成米粉

　　3.瘦肉切條

　　4.蔥姜蒜末備好

　　5.瘦肉用鹽，生抽，料酒，姜末，蒜末蔥末腌制二十分鐘

　　6.紅薯切成條

　　7.腌好的瘦肉放入米粉里裹滿(mǎn)米粉

　　8.然后放進(jìn)蒸碗里，紅薯也同樣沾上米粉

　　9.碗里裝好后，表面灑些清水，讓米粉打濕.這里如果米粉沒(méi)有事先用水拌濕，這一步一定要灑清水，不然米粉會(huì)很干，不好吃的。

　　10.上籠屜，大火蒸上氣，然后中火蒸一小時(shí)。

　　很香很香的，好吃滴，看得見(jiàn)哦

　　特別提示：第九步再次提醒：碗里裝好后，表面灑些清水，讓米粉打濕.這里如果米粉沒(méi)有事先用水拌濕，這一步一定要灑清水，不然米粉會(huì)很干，不好吃的。米粉也可以先拌濕，再下肉條裹米粉，因?yàn)槲遗聺竦拿追鄄徽词萑?，所以喜歡裹干米粉，然后灑水打濕。

　　紅薯夾心卷

　　做好紅薯夾心卷要注意以下幾個(gè)方面：1、最好用紫薯，紫薯比較干，紅薯泥過(guò)濕容易走形。2、紫薯作為夾心是配角，別放太多，否則就喧賓奪主了。3、面皮應(yīng)該稍有點(diǎn)厚度，口感和外形都會(huì)更好。4、紫薯泥最好先搟成薄片，再放到面皮上，操作更方便。

　　紅薯夾心卷的做法

　　1、面粉300克加酵母2克加水140克揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵。

　　2、紅薯洗凈蒸熟，可以用筷子插孔，如果很容易完全插進(jìn)去就是熟了，去皮放入大碗中。

　　3、把紅薯壓成泥，我加了點(diǎn)黃油和白糖，這個(gè)隨意。

　　4、面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大后，取出放面板上揉勻、揉實(shí)，分割成兩個(gè)均等的面劑子。

　　5、取一個(gè)面劑子，搟開(kāi)成大片。

　　6、兩個(gè)面劑子都搟成大片后，摞一塊把邊修整齊成長(zhǎng)方形。

　　雙莓焗紅薯

　　材料：紅薯，蔓越莓干，藍(lán)莓干，砂糖，淡奶油

　　雙莓焗紅薯的做法

　　1：紅薯清洗干凈，從中間切開(kāi)，上鍋蒸熟。

　　2：蒸熟的紅薯把紅薯瓤取出，注意皮稍微留厚一點(diǎn)，不要弄破。

　　3：在紅薯泥里加入淡奶油。

　　4：加入細(xì)砂糖。

　　5：準(zhǔn)備藍(lán)莓干，蔓越莓干切碎。

　　6：在紅薯泥里加入藍(lán)莓干和蔓越莓干，攪拌均勻。

　　7：把做好的餡添回紅薯皮里。

　　8：撒上芝士，在撒少許藍(lán)莓干和蔓越莓干，放入烤箱180度烤至芝士融化表面上色即可。

　　美食小提示

　　1、蒸紅薯的時(shí)候可以用筷子插一下，能插透，就是熟了。

　　2、取紅薯瓤的時(shí)候，注意皮要留的稍微厚一點(diǎn)，不要把皮弄破。

　　3、沒(méi)有淡奶油也可以放少許牛奶，注意不要把餡料弄的太稀。

　　紅薯粉圓

　　材料：紅薯、番薯淀粉、糖粉適量

　　做法

　　1、紅薯去皮切片蒸熟

　　2、放在大碗里碾成紅薯泥

　　3、乘熱加入番薯淀粉和少量糖粉(量不用過(guò)多，能將薯泥揉成團(tuán)即可)

　　4、用手捏捏揉揉，揉得越久吃起來(lái)越Q

　　5、最后成為一個(gè)光滑的薯泥面團(tuán)

　　6、取一部分薯泥團(tuán)搓成長(zhǎng)條

　　7、切成小段

　　8、滾上一些淀粉防粘，裝入保鮮袋或保鮮盒速凍保存慢慢享用

　　9、吃的時(shí)候象下湯圓一樣煮至浮起撈出

　　10、配上自己愛(ài)吃的底湯即可，冷熱皆宜，我今天用的是黑米糊底。

　　以上介紹了紅薯的做法，紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較多的，經(jīng)常吃紅薯健脾開(kāi)胃，強(qiáng)腎陰等功效，是個(gè)不可多得的食物。同時(shí)，紅薯也含有大量的淀粉，很容易被人體吸收。