提到冬蟲夏草或許有些人會害怕，眾所周知，冬蟲夏草是一種比較名貴的藥材，對人體也大有好處，當(dāng)然，它的價格也是比較貴的。而很多人對于冬蟲夏草怎么吃比較好而感到疑惑，那么根據(jù)這個疑問接下來就來了解一下吧。

　　冬蟲夏草怎么吃比較好?冬蟲夏草，是我國高寒草甸特有的珍稀生物，素有“黃金草”、“神仙草”、“天下第一草”之稱，并與人參、鹿茸一起并稱“中藥三大寶”。

　　藥理學(xué)研究指出，冬蟲夏草含有甘露醇、麥角甾醇、蟲草菌素及賴氨酸等十余種氨基酸，以及鋅、鐵、鈣、磷、鍶等微量元素，能提高人體的免疫力，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌腺和性功能，改善內(nèi)臟功能，對心律失常、呼吸系統(tǒng)疾病、肝炎、腎功能衰竭等也有一定的治療作用。

　　中醫(yī)學(xué)認為其性平、味甘，歸肺、腎二經(jīng)，具有益腎壯陽，補肺平喘，止血化痰的功效。適用于肺腎兩虛、精氣不足之人，常見咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精等癥狀。由于它性平力緩，能平補陰陽，所以也是年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者的調(diào)補藥食佳品。

　　泡茶飲最好

　　冬蟲夏草可泡茶飲、研末沖服、燉湯等，其中尤以泡茶和研末沖服的吸收率為高。很多人喜歡用蟲草來燉各種肉類，事實上這樣做一方面會削弱蟲草本身天然的香味，還可因蒸煮時溫度過高，破壞其藥用成分。因此，建議首選泡茶或研末沖服，泡茶時可用一兩顆蟲草泡水，每天喝幾杯，等泡軟以后，再將之嚼服咽下，若研末沖服則可用該藥每次2克，研末，空腹送服，早晚各一次。

　　燉湯用時要注意

　　當(dāng)然，蟲草也可常用之與雞、鴨、豬、羊肉等燉服，但應(yīng)注意：其一，從藥效和經(jīng)濟兩個角度考慮，蟲草每次3—4克即可，相應(yīng)地?zé)鯗珪r所加的肉和水也不宜太多，盡量把肉和湯以及蟲草渣“吃干喝凈”;其二，蟲草的燉煮時間不宜過長，最好不要超過2個小時，一般1小時左右即可，且宜采用“文火”，火力不要過大、過猛，若為求肉質(zhì)酥軟，可先燉一段時間內(nèi)，之后再下蟲草。

　　“實證”之人不宜用

　　蟲草雖好，卻不是眾人皆宜，更不能包治百病。它只適用于“虛證”的人士。若表現(xiàn)為高熱、狂躁、聲高氣粗、咳嗽痰多等“實證”或體質(zhì)偏實熱者最好別吃，盲目進補可能加重病情;頭痛出汗、噴嚏流涕，怕冷發(fā)熱等有“表邪”者也不宜使用，以防“閉門留寇”。此外，因冬蟲夏草有“補陽”的作用，兒童服用可能引起過早發(fā)育。

　　再者，服用蟲草必須掌握“度”。其一，蟲草在人體內(nèi)發(fā)揮效用需要有一定量的積累，通常至少要堅持服用1—2個月;其二，“是藥三分毒”，蟲草雖然藥性溫和，長期超量服用也可破壞機體平衡，正所謂過猶不及。

　　民間流傳下來，一般用蟲草燉老鴨服用，因為蟲草偏溫性，鴨肉偏寒性，老鴨能養(yǎng)陰補肺腎，兩者燉服能把寒性和溫性中和，把補性留下來。所以這種服用方法是比較好的。

　　《中藥大詞典》中提到三條選方，可以提供給這位讀者參考。一、治療病后虛損,冬蟲夏草三五枚，老雄鴨一只，去肚雜，將鴨頭劈開，把冬蟲夏草放入鴨頭，仍以線扎好，加醬油、酒如常蒸爛食之。二、治虛喘。冬蟲夏草五錢至一兩，配老雄鴨蒸服。三、治療貧血、陽痿、遺精。冬蟲夏草五錢至一兩，燉肉或燉雞服。

　　其實蟲草泡茶、煲湯、泡酒、磨粉都可以，但是并不是所有人所有情況下都能服用，需要注意以下幾個方面：一是必須要有虛證，虛癥指人體正氣不足，臟腑功能衰退所表現(xiàn)的證候。如精神疲憊、氣短音低、自汗盜汗、頭暈眼花、心悸失眠、飲食減少、舌質(zhì)淡胖或瘦癟、脈虛細無力等。二是蟲草最適宜于肺腎兩虛的癥狀。三是在腸胃不好或者感冒咳嗽時不能服用蟲草，不然會延長病程。

　　冬蟲夏草燉老雄鴨

　　食材明細

　　鴨1750克 冬蟲夏草15克 鹽5克 味精3克

　　教您冬蟲夏草燉老雄鴨怎么做，如何做冬蟲夏草燉老雄鴨才好吃

　　1. 將雄老鴨宰殺后，除去毛及內(nèi)臟，用清水洗凈，剁去腳爪;

　　2. 鴨在開水中氽一下，撈出，晾涼;

　　3. 把冬蟲夏草放入溫水中泡半小時，再用清水洗凈，去除沙子;

　　4. 將冬蟲夏草放入鴨腹內(nèi)，鴨放入燉盅內(nèi)，加開水適量;

　　5. 文火隔水燉至鴨肉爛透，加入精鹽、味精，調(diào)好口味，即可。

　　冬蟲夏草燉老雄鴨的做法小貼士

　　制作要訣：

　　本菜選用的是老雄鴨。

　　健康提示：

　　1. 用于中、老年人及一切陰虛氣虛者食用。

　　2. 對于肺腎陰虛而導(dǎo)致癆咳嗽痰血、自汗盜汗、遺精陽痿、腰膝酸痛以及病后長期體虛，均有治療作用。

　　冬蟲夏草田雞腿粥

　　食材明細

　　粳米100克 田雞100克 冬蟲夏草20克 山藥(干)30克 枸杞子15克 姜3克 鹽2克

　　教您冬蟲夏草田雞腿粥怎么做，如何做冬蟲夏草田雞腿粥才好吃

　　1. 田雞取腿放入溫水中略氽一下，再撈出洗凈外表血污。

　　2. 冬蟲夏草、枸杞、山藥用冷水浸泡洗凈，放入盤內(nèi)，加少許冷水，裝盤置蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘。

　　3. 粳米洗凈，浸泡半小時后撈出瀝干，放入沸水鍋內(nèi)，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮八成熟。

　　4. 鍋內(nèi)放入田雞腿、冬蟲夏草、枸杞、山藥和姜片，再燒沸幾分鐘，加鹽調(diào)味，即可盛起食用。

　　冬蟲夏草田雞腿粥的做法小貼士

　　食物相克：

　　粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

　　清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

　　山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

　　蟲草食用方法：

　　一、 泡茶

　　蟲草2克，用80℃開水浸泡數(shù)分鐘后飲用?？煞磸?fù)沖泡飲用，最后，取出蟲草食用。亦可根據(jù)個人口味，加入西洋參片1克和枸杞子1克,混合沖泡,或與普洱、鐵觀音等茶葉一起沖泡。

　　二、 煲湯

　　1、 蟲草水鴨湯：蟲草10-15克、水鴨1只、生姜5片。

　　制法：水鴨去毛去內(nèi)臟并洗凈，將蟲草連同生姜一起放入鴨腹中燉2-4小時，加鹽調(diào)味食用。

　　2、 蟲草花膠燉乳鴿：蟲草5-10克、花膠35克、乳鴿1只、生姜片4片。

　　制法：乳鴿去毛去內(nèi)臟并洗凈，花膠浸發(fā)后切片，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)，加水燉2-4小時，加鹽調(diào)味食用。

　　3、 蟲草烏雞湯：蟲草10-15克、烏雞1只、瘦肉100克、紅棗8枚.

　　制法：烏雞去毛洗凈并切塊，與其它原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2-4小時，加鹽調(diào)味食用。

　　4、 蟲草川貝燉雪梨：蟲草5-10克、川貝8克、雪梨1個。

　　制法：雪梨削皮去心并切塊，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2小時，取湯飲用。

　　三、 蒸食

　　1、 蟲草蒸雞：蟲草5-10克、雞1只、姜、蔥少許。

　　制法：將雞斬塊，姜切絲，蔥切碎，用適量溫水將蟲草浸軟后，連同雞塊等所有原料一起置于盤子內(nèi)蒸熟即可食用。

　　2、 蟲草蒸肉餅：蟲草5-10 克、豬肉300克。

　　制法：用少量溫水將蟲草浸軟后，連同豬肉一起剁碎，加入適量食鹽后做成肉餅，蒸熟后食用。

　　四、 煲粥

　　蟲草10克、 瘦豬肉50克、 大米(小米)100克

　　制法：豬肉切成細片，將蟲草與小米、豬肉用中火煲至水開，轉(zhuǎn)為慢火煲約1-2小時，加鹽調(diào)味食用。

　　五、 泡酒

　　蟲草60克、高度糧食酒10公斤、用酒壇于陰涼處浸泡1-3個月后飲用。每次25-50毫升，睡前飲用效果更佳。

　　六、推薦冬蟲夏草菜譜：

　　冬蟲夏草滋補羹

　　主料：牛鞭100克,鱖魚半條,香菇3朵,冬蟲夏草3根,蟹柳適量。

　　調(diào)料：高湯,蛋清,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水淀粉各適量。

　　冬蟲夏草滋補羹的做法

　　1.牛鞭煮爛后切成丁，蟹柳切丁，鱖魚去骨后肉切成丁，香菇切丁。

　　2.切丁原料分別入鍋焯水。

　　3.鍋中倒入原料、高湯，燒開，調(diào)味，勾芡即可。

　　工藝：燉

　　冬蟲夏草燉草鴨

　　主料：草鴨1只,冬蟲夏草3根。

　　調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。

　　冬蟲夏草燉草鴨的做法

　　1.草鴨焯水待用。

　　2.鍋中放入高湯、原料，煲約1.5小時，加其余調(diào)料調(diào)味即可。

　　冬蟲夏草燉老雄鴨

　　主料：鴨1750克

　　輔料：冬蟲夏草15克

　　調(diào)料：鹽5克,味精3克

　　冬蟲夏草燉老雄鴨的做法

　　1. 將雄老鴨宰殺后，除去毛及內(nèi)臟，用清水洗凈，剁去腳爪;

　　2. 鴨在開水中氽一下，撈出，晾涼;

　　3. 把冬蟲夏草放入溫水中泡半小時，再用清水洗凈，去除沙子;

　　4. 將冬蟲夏草放入鴨腹內(nèi)，鴨放入燉盅內(nèi)，加開水適量;

　　5. 文火隔水燉至鴨肉爛透，加入精鹽、味精，調(diào)好口味，即可。

　　制作要訣：

　　本菜選用的是老雄鴨。

　　提示：

　　1. 用于中、老年人及一切陰虛氣虛者食用。

　　2. 對于肺腎陰虛而導(dǎo)致癆咳嗽痰血、自汗盜汗、遺精陽痿、腰膝酸痛以及病后長期體虛，均有治療作用。

　　以上是相關(guān)冬蟲夏草怎么吃比較好的介紹?？梢姸x夏草也是可以做成不同的美食。與不同食材的搭配，所達到的效果也就有所不同。