關(guān)于山藥，元代李景說：“治皮膚干燥以此物潤(rùn)之。”不僅如此，而且李時(shí)珍也寫到：“山藥能潤(rùn)皮毛。”通過名醫(yī)大家的記載，可見山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效，所以愛美怕衰老的女性朋友抓緊來熟悉一下鐵棍山藥的做法吧。

　　鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。 具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、誘生攪擾素、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫等。鐵棍山藥是一年四季中老少皆宜的補(bǔ)品。

　　溫縣古屬懷慶府，位于河南西北部，南鄰黃河，北依太行，天恩地責(zé)，使這里風(fēng)景綺麗，人杰地靈，物產(chǎn)豐饒。這里是三國(guó)時(shí)期司馬懿的故里，風(fēng)靡全球的太極拳的發(fā)源地，聞名中外的四大懷藥（懷山藥、懷地黃、懷菊花、懷牛膝）的出產(chǎn)地。

　　懷山藥乃“四大懷藥”之首，又是藥食同源之精品。鐵棍山藥屬懷山藥中的“極品”,曾為歷代皇室之貢品，是可四季食用，老少皆宜的補(bǔ)品。94年獲巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。暢銷韓國(guó)、日本、新加坡、美國(guó)、德國(guó)等地，享譽(yù)海內(nèi)外。

　　鐵棍山藥已被焦作申請(qǐng)為國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品！原產(chǎn)地為焦作！

　　據(jù)中科院化驗(yàn)檢測(cè)分析結(jié)果顯示，鐵棍山藥富含16%淀粉，粘液質(zhì)糖蛋白、膽堿、維生素c、甘露聚糖；還含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18種氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鈷、銅等十余種微量元素。

　　根據(jù)藥理和臨床研究結(jié)果表明，該產(chǎn)品有以下特點(diǎn)：

　　一、補(bǔ)中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。

　　二、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿?。┨幏街谐Ｓ猩剿巻挝妒褂?，或與其它藥物合用，效果更佳。

　　三、保?。河捎邗r山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

　　四、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤(rùn)之。”李時(shí)珍寫到：“山藥能潤(rùn)皮毛。”山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。

　　五、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié)締組織對(duì)人體發(fā)育有極大幫助，對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對(duì)傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對(duì)凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。

　　國(guó)內(nèi)外臨床研究證實(shí)山藥能滋補(bǔ)健身，延緩衰老。防治動(dòng)脈硬化和冠心病，益智健腦，補(bǔ)虛降血糖，治療糖尿病等。山藥可食可藥，藥用價(jià)值很高，臨床治療200余種疾病。

　　用法與用量：洗凈去皮后切成斷、片、蒸、煮、燉、炒均可，每日進(jìn)食150-200克，對(duì)人體有極高的保健和治療疾病的作用。

　　鐵棍山藥燒排骨（2人份）：

　　食材：排骨300克、鐵棍山藥2根

　　調(diào)料：鹽2克、生抽5克、米酒5克、紅燒醬油15克、柱候醬5克、油5克、姜3片、蒜瓣5個(gè)、香蔥2根

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好食材。

　　2、鍋燒熱，倒入少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體讓油均勻在鍋底，放排骨，調(diào)小小火，慢慢煎至兩面焦黃。

　　3、排骨煎好后，倒入適量的開水，放入香蔥，調(diào)成大火滾5分鐘。

　　3、加入鹽、生抽、米酒、紅燒醬油、柱候醬、姜片等，調(diào)小火慢燒30分鐘。

　　4、燒排骨的同時(shí)，把鐵棍山藥表面的泥沙清洗干凈，用鍋絲擦小心地把表面的凸刺擦掉，切成小段備用。

　　5、把鐵棍山藥放到排骨中，再小火燒20分鐘，最后大火收汁的時(shí)候放入蒜瓣提香即可。

　　鐵棍山藥燜羊肉

　　主材：羊腿1只、鐵棍山藥1根、胡蘿卜1根、紅棗8顆

　　配料：蔥姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒

　　調(diào)味料：生抽、老抽、料酒

　　1、羊腿買的時(shí)候斬大塊，浸泡半小時(shí)，洗凈血水瀝干。

　　2、起鍋?zhàn)?，水開后放生姜一塊、花椒數(shù)粒（我裝調(diào)料盒里了）、料酒適量，放入羊腿焯至血沫盡出，撈出控水。

　　3、如圖準(zhǔn)備好所有配料，紅棗泡洗干凈。

　　4、炒鍋加適量油，依次爆香姜蒜、蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒。

　　5、羊肉炒出香味后，烹入適量料酒，加少量老抽，炒至均勻上色。

　　6、加生抽炒香，加開水沒過羊肉的三分之二，加花椒（裝入調(diào)料盒）煮開。

　　7、移入高壓鍋，加紅棗和蔥段，上汽轉(zhuǎn)小火25分鐘關(guān)火，自然排氣后撈出羊肉，原湯留鍋中。

　　8、鐵棍山藥去皮切滾刀塊，胡蘿卜切稍大的滾刀塊，山藥和胡蘿卜一起放入高壓鍋中，上汽轉(zhuǎn)小火10分鐘關(guān)火。自然排氣后打開，加入羊肉開蓋小火煮滾3分鐘即可。

　　貼士：

　　1、特別怕膻味的人，所以焯水的時(shí)候加了比較多去腥的東西，如果你不怕可以直接用開水焯就行。

　　2、不在意吃到花椒粒的可以不用調(diào)料盒，第四步直接加花椒一起炒香即可。

　　3、用高壓鍋比較快速省水，如果用砂鍋需要延長(zhǎng)時(shí)間，同時(shí)加入多一些的水。

　　鐵棍山藥梅花肉

　　材料：

　　梅花肉、鐵棍山藥（一般山藥也可）、蔥、姜、八角

　　調(diào)味料：

　　紹酒、醬油（生抽、老抽各半）、冰糖、鹽

　　做法：

　　1,梅花肉洗凈切塊，焯水后撈出，洗干凈；

　　2,鐵棍山藥削皮切塊，浸泡在水中備用。蔥切段、姜切片；

　　3,燒熱1大匙油，放入蔥、姜和八角炒香；

　　4,再放入梅花肉，淋下酒和醬油，炒至醬油香氣透出；

　　5,加入和肉齊平的開水（別用涼水），大火煮至滾后改小火慢燒；

　　6,約20~30分鐘后（時(shí)間長(zhǎng)短依個(gè)人喜愛的軟爛口感而定），加入山藥和冰糖，繼續(xù)煮至山藥變軟；

　　7,若湯汁仍多時(shí)，可開大火收干一些，最后酌量加鹽調(diào)味。

　　鐵棍山藥

　　【主料】鐵棍山藥、自制玫瑰醬

　　【做法】將鐵棍山藥連皮洗去泥土，放入蒸鍋，隔水蒸上2030分鐘即可。（高壓鍋1520分鐘），趁熱吃。

　　入口甘、面、微甜、粉性十足。

　　用洗碗鐵砂球就水輕拭山藥表皮，把毛須和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的營(yíng)養(yǎng)，帶皮吃營(yíng)養(yǎng)更全面，鐵棍山藥本來就細(xì)，削過皮更沒吃的了，所以帶皮吃更好！

　　鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得面而甜，并伴隨淡淡的麻味。

　　果醬鐵棍山藥泥

　　材料：鐵棍山藥一根，自制果醬適量

　　步驟

　　1 山藥去皮，去皮最好帶個(gè)手套什么的，粘液癢癢哦！ 去皮后馬上上鍋蒸，還沒上鍋的最好泡水里，很容易變黃

　　2 入鍋蒸25分鐘，天啊，這個(gè)太難蒸綿了，一般的山藥蒸十分鐘多就可以了，這個(gè)蒸了N久，用筷子能撮進(jìn)去就熟啦

　　3 趁熱裝進(jìn)裱花袋或者保鮮袋，用面搟搟碎，直到變成泥。

　　4 倒出放碟子里，加入一大勺煉乳，拌均勻，再用裱花袋裱成小塔，或者用保鮮袋剪一小口擠成一小堆，再用叉子劃幾條疤痕就很漂亮啦！

　　5 然后在倒上自己喜歡的果醬裝飾，搭配食用，心情很好哦！

　　鐵棍山藥紅棗粥

　　食材：鐵棍山藥、紅棗、大米

　　步驟：大米加水大火煮開；加去皮切片的鐵棍山藥和紅棗若干，轉(zhuǎn)中火或小火慢燉20-30分鐘；熄火。

　　鐵棍山藥素什錦

　　山藥先用熱水焯一下至半熟，木耳泡發(fā)洗凈、胡蘿卜、黃瓜切片。

　　鍋中放油，先煸香核桃仁，順序下山藥、胡蘿卜、黃瓜片快炒。

　　出鍋前，最后勾少許鹽、味精即可。 貼心提示： 1、山藥的吃法很多，煮粥、燉肉、煲湯、火鍋均可使用。最營(yíng)養(yǎng)的吃法就是洗凈蒸著食用，可蘸蜂蜜，白糖，麻醬。如果孩子吃可壓制成泥，放些紅豆泥，綠豆泥。 2、量不在多，堅(jiān)持每天吃即行。每天只需食用3-4兩左右即可，以蒸著連皮一起吃最佳。3、鐵棍山藥汁很引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時(shí)候追好戴上手套； 4、萬一沾到少許鐵棍山藥汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白醋，過段時(shí)間癢感自會(huì)消失； 5、山藥有收斂作用，所以便秘上火期間不易食用。 6、汆燙過的山藥已經(jīng)呈半熟狀態(tài)，所以烹炒時(shí)間不易過長(zhǎng)，以免失去爽脆之口感； 7、炒的時(shí)候勾些芡汁兒，口感更加爽滑脆嫩，不勾芡也行。

　　研究表明，山藥對(duì)人體發(fā)育有極大幫助，鐵棍山藥中的鈣，對(duì)骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對(duì)凍瘡、糖尿 病、肝炎、肺結(jié)核等患者也有很好的療效，所以尤其適合糖尿病、高血壓病人等人群的服用。