在各種膳食因素中,高脂肪、高碳水化合物膳食是肥胖的直接致病因素。所以,李教授強(qiáng)調(diào),肥胖人士的飲食原則主要是控制食物攝入總量。
大量的流行病學(xué)研究表明,膳食纖維與肥胖關(guān)系密切。因此,肥胖人士應(yīng)多選擇含膳食纖維較高的燕麥、蕎麥、大豆、綠豆、豌豆、蕓豆等,堅(jiān)果中可以選一些含油脂較少的品種。當(dāng)然,還是不要放糖。
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