原料:黃豆、苕粉、青筍、老姜、蒜瓣、精鹽、味精、蔥截、香菜、色拉油、花椒油、奶湯。
做法:
1、將黃豆去掉雜質(zhì),用溫水浸泡一下,入湯鍋中煮熟撈起瀝干,苕粉水發(fā)好瀝干水分,青筍去皮,切條待用。
2、炒鍋放火上,加入色拉油燒五成熱時(shí),下老姜、蒜瓣炸香,再下入黃豆炒香,加入奶湯、苕粉燒開(kāi),撇去浮沫,煮幾分鐘,再加入精鹽、蔥截等調(diào)料燒開(kāi),最后加入青筍條煮入味,淋花椒油上桌。
特點(diǎn):色澤美觀,湯鮮滑潤(rùn),質(zhì)地嫩細(xì),四季湯菜。
提示:黃豆要泡軟,青筍條切細(xì)一些,苕粉不要煮得過(guò)軟。
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