以木瓜入湯是粵人得天獨(dú)厚的條件,它不但鮮美可口,且清潤有益,東莞民間還稱之為“萬壽果”,凡喜慶筵席上必有以它為湯。南方隆冬時(shí)除了多用抵御風(fēng)寒、溫中暖下的補(bǔ)益湯水外,還要適時(shí)選擇一些清潤消燥、滋養(yǎng)肌膚的補(bǔ)益湯水,木瓜配紅蘿卜煲鯇魚尾便是這類湯飲,尤其在時(shí)下又干又冷的時(shí)分,為男女老少皆宜的周末家庭靚湯。
材料:木瓜(宜半生熟)1個(gè)、紅蘿卜1個(gè),紅棗6個(gè)、鯇魚尾1尾、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制:各物分別洗凈。木瓜、紅蘿卜去皮、切塊;紅棗去核;鯇魚尾稍煎至微黃,濺入少許清水;豬瘦肉切塊。一起下瓦煲,加水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約1個(gè)小時(shí),下鹽便可。為3~4人用。
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