一說起味美而富有營(yíng)養(yǎng)的牛羊肉,人們便會(huì)想到那是冬天的專利。夏天吃牛羊肉真的容易上火嗎?其實(shí),這只是傳統(tǒng)的飲食觀念影響以及我國(guó)民間對(duì)牛羊肉烹飪方法所形成的一種誤解。
作為味美、蛋白質(zhì)含量較高而又營(yíng)養(yǎng)豐富的牛羊肉, 同其它動(dòng)物蛋白一樣四季皆可食用,問題的關(guān)鍵在于要掌握科學(xué)的烹飪方法。夏天宜選用清燉牛羊肉的做法。此種做法是將新鮮牛羊肉洗凈,放入沸水中煮開后,將沸水倒掉,再倒入新鮮干凈的沸水,只放少許的食鹽、大蔥、生姜。
這樣制作的牛羊肉,味道鮮美,不油膩,又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品,在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、讓人們盡享美味的同時(shí),又無食后上火之慮。
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