豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素,有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效。油菜拌豬肝是孕前的一款好食譜。
主料:豬肝250克 油菜100克
調(diào)料:醋3克 白砂糖5克 醬油5克 鹽3克 味精1克 大蒜6克 八角2克 花椒1克 大蔥6克 姜4克
制作工藝
1.選新鮮豬肝一塊洗凈,在底部切幾道小口,取凈鍋放清水加鹽2克、八角、花椒、蔥、姜和豬肝慢火煮開(kāi),打去浮沫關(guān)火,將豬肝撈出用涼水把外部沖涼重新入鍋。重復(fù)幾次直至熟透,晾涼后將熟豬肝切成薄片,置于盤中;油菜葉用開(kāi)水焯透,切成長(zhǎng)條;將大蒜剝?nèi)ニ庖?,拍碎搗成泥備用。
2.焯好的油菜葉和豬肝放在碗里,再放入剩余調(diào)料,拌勻即成。
菜品口感 香酥可口,咸淡適宜。
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