食材:素魚(yú)、苔條
調(diào)料:面粉、淀粉、泡打粉
制作
1.素魚(yú)切成約5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條待用
2.面粉放在碗里,加入淀粉、泡打粉和清水200毫升左右、精制油,和勻成糊加入苔條末待用。
3.炒鍋置旺火,放入花生油,燒至五成熱,改用微火;
4.苔條糊中,將素魚(yú)條逐條掛上糊,放入油鍋中,一邊炸,一邊把外殼已結(jié)硬的魚(yú)條撈出;
5.最后,將素魚(yú)條一起放入油鍋,復(fù)炸到呈現(xiàn)深綠色時(shí),撈出;
6.把鍋端回旺火上,待油燒至六成熱時(shí),再將全部魚(yú)條倒入,再次復(fù)炸到苔條酥脆時(shí),倒入漏勺瀝去油,出鍋裝盤(pán)即成。
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