鴨肉是暑天最好的補(bǔ)品，民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，夏季天氣燥熱，宜吃清淡的食物。鴨肉具有高蛋白低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，鴨肉中蛋白質(zhì)含量為16%-20%，比豬肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。此外，鴨肉是含B 族維生素和維生素E比較多的肉類(lèi)，且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富。
除了老鴨以外，食醋、苦瓜、西紅柿湯也是夏季的最佳飲食之一，經(jīng)常食用對(duì)人的健康大有裨益，可以起到醒神、補(bǔ)水、預(yù)防疾病的功效。食醋營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，盛夏出汗多，多吃點(diǎn)醋能提高胃酸濃度，增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化液的分泌。此外，夏天人易疲勞，醋酸具有促進(jìn)新陳代謝功效，可以幫助人們恢復(fù)精力，預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓。醋還有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力，對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。
苦瓜專(zhuān)家表示，夏季高溫容易使人精神萎靡、胸悶、頭暈、食欲不振，此時(shí)，吃點(diǎn)苦瓜等苦味菜大有裨益。有研究表明，苦瓜含有降低血糖的物質(zhì)，能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥，且能提高食欲，可以說(shuō)是夏季餐桌上的佳肴。其它苦味蔬菜如萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合也都具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能。
西紅柿湯專(zhuān)家介紹，每人每天食用50克-100克新鮮蕃茄，可滿(mǎn)足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。蕃茄富含“西紅柿素”，有抑制細(xì)菌的作用，同時(shí)蕃茄含有的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類(lèi)，有助消化，對(duì)腎炎患者有利尿作用。盛夏每日食用鮮蕃茄能生津止渴、健胃消食，對(duì)緩解消化不良、食欲不振有一定的作用。夏季用西紅柿煮湯既可獲得養(yǎng)料，又能補(bǔ)足水分，可謂一舉兩得。
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