廣東、香港、臺灣早餐喜歡喝早茶，同時也會配上一些小吃，今天這道蝦皇餃，口感不錯，蝦肉細嫩，吃到嘴里脆爽滑溜極及，美麗的小餃子好似粉公佳人，是不是心動了？
【廣東早餐喝茶配蝦餃皇】
主料：澄粉70g、土豆淀粉70g、精鹽1g、沸水140g、油10g、大蝦18只、肥肉帶點瘦60g、馬蹄80g、
輔料：油適量、鹽2g、白砂糖2g、白胡椒粉少許、米酒15g、蔥姜汁2g、淀粉3g、
步驟：
蝦餃皇做法步驟1.先和水晶皮面團，水晶皮面團是70%熟的面團。
將澄粉70克、土豆淀粉55克和鹽1克放入盆中拌勻，然后沖入沸水140克，邊倒邊攪拌形成團；再將剩余15克土豆淀粉倒入盆中，與燙面揉在一起，成為不沾手的軟面團。
注：面團太軟，口感粘牙；面團太硬，沒有Q度。因此最后的15克土豆淀粉不一定全部用完，多做幾次自然就可把握準。
蝦餃皇做法步驟2.最后滴些油（如用豬油更好），約10克，要將油全部揉入面團中，揉成光滑的面團，然后裝入保鮮袋中備用。注：面團暴露在空氣中很容易干掉。
蝦餃皇做法步驟3.接下來調(diào)餡料。
蝦餃皇做法步驟4.將大蝦去殼，一剖二去除蝦線，沖洗干凈。
廣東早餐喝茶配蝦餃皇
蝦餃皇做法步驟5.取22個半只蝦仁放在一邊（這些將整個放入蝦餃中），其余蝦仁用刀拍拍松。
蝦餃皇做法步驟6.然后再用刀背隨意剁幾刀，讓蝦有點蓉。
蝦餃皇做法步驟7.將22個半只蝦仁和蝦蓉放在盤里加鹽、糖、白胡椒粉、米酒15克、蔥姜汁和淀粉分開調(diào)拌均勻。
蝦餃皇做法步驟8.肉切成小丁，再剁成泥，然后加鹽、糖、白胡椒粉、蔥姜汁和淀粉調(diào)拌均勻。
廣東早餐喝茶配蝦餃皇
蝦餃皇做法步驟9.馬蹄切成細小的丁，隨意剁幾刀。
蝦餃皇做法步驟10.將蝦蓉、肉泥、馬蹄全部放入盆中，調(diào)拌均勻。
蝦餃皇做法步驟11.拌好后盛到另一個碗中，還有22個半只蝦仁放在邊上。
蝦餃皇做法步驟12.取出水晶飽餃面團，搓揉成長條，分割成若干份，每份均10克。
注：你可以先包一個試試大小。
廣東早餐喝茶配蝦餃皇
蝦餃皇做法步驟13.長形木紋砧板上抹層薄油，取一小塊面團，在案上滾圓按扁，然后用不銹鋼片刀的刀面碾壓幾下成為圓薄片
蝦餃皇做法步驟14.取一砣餡料和1個半只蝦仁放在皮中。
蝦餃皇做法步驟15.從一頭往另一頭折，并且只折后面。左手食指將后面面皮往前推送，右手食指接住，與前面面皮捏在一起。
蝦餃皇做法步驟16.然后整理一下，成為月牙蜘蛛肚，我包得不夠標(biāo)準，別笑我。
廣東早餐喝茶配蝦餃皇
蝦餃皇做法步驟17.依次做好全部，下面墊一張油紙，擺放在蒸籠中，彼此間留有空隙。
蝦餃皇做法步驟18.水開上籠，大火蒸5分鐘就可。
廣東早餐喝茶配蝦餃皇
蝦的食用效果
1.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
2.緩解神經(jīng)衰弱
廣東早餐喝茶配蝦餃皇
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
3.預(yù)防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
4.增強人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
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