雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)有效的防治動(dòng)脈硬化，有著驚人的食用作用，今天小編就用雞蛋為老年人推薦一道食譜-----雞蛋炒粉條，配上青椒，色彩更鮮艷，味道更香，最普通的一道家常菜，吃對(duì)就能防治動(dòng)脈疾病。
【老人防動(dòng)脈硬化食譜雞蛋炒粉條】
主料：雞蛋2個(gè)、粉條1小把、
輔料：油適量、鹽適量、青椒適量、醬油適量、八角適量、花椒適量、干紅椒適量、
步驟：
1.鍋中加入和平時(shí)炒菜用量關(guān)不多的油，放入兩個(gè)八角和一小把花椒炸香后加入適量水。
2.再加入粉條，多一點(diǎn)的醬油
3.還可以放入幾個(gè)干紅椒一起同煮，大火煮開(kāi)將粉條煮軟后關(guān)火略泡透入味后撈出備用。
4.雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打撒，尖椒切成小段備用。
老人防動(dòng)脈硬化食譜雞蛋炒粉條
5.鍋中加入適量油（可略多放一點(diǎn)）將雞蛋炒熟盛出。
6.利用鍋中底油，加入青椒段炒香
7.再加入粉條快速翻炒。
8.粉條可以根據(jù)情況再加一點(diǎn)醬油提味上色，將雞蛋放入。
9.炒勻出鍋即可
老人防動(dòng)脈硬化食譜雞蛋炒粉條
小貼士
1煮過(guò)的粉條更容易入味。
2炒粉條時(shí)，盡量使用不粘鍋，這樣用油少，且不粘鍋。
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
老人防動(dòng)脈硬化食譜雞蛋炒粉條
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿(mǎn)意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
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