茄子是春季常吃的食物，深色的外皮，肉為白色，營養(yǎng)豐富，跟肉搭配，有降低膽固醇、穩(wěn)定血糖的作用，今天這款肉末茄子味道好香，油指少，這樣炒菜不油膩，也好吃。
【降低膽固醇食譜肉末茄子】
主料：茄子500g、豬肉末50g、
輔料：油適量、鹽1g、蔥花5g、姜末5g、蒜末8g、紅椒1個、青椒1個、甜面醬10g、鮮醬油3g、老抽1g、料酒5g、糖2g、白胡椒粉1g、花椒油2g
步驟：
1.備好食材：茄子、紅椒、青椒
2.青紅椒切小塊，肉末、蔥花、姜末、蒜末
3.鍋中倒入適量油，放入茄子，中小火煎制，期間該上鍋蓋燜一會
4.將茄子煎軟后撈出
降低膽固醇食譜肉末茄子
5.切小段備用
6.重起油鍋，將肉末炒熟后倒入料酒、蔥姜蒜末炒香
7.加入甜面醬、鮮醬油、老抽、糖煸炒片刻
8.下入青紅椒塊翻炒一會
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9.倒入茄條
10.翻炒均勻，撒入白胡椒粉，再次炒勻即可
11.盛出后趁熱食用，味道最好！
降低膽固醇食譜肉末茄子
小貼士
1、茄子最好買短點細點的，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟
2、吃茄子建議不要去皮
3、如果不喜歡油煎，可以將茄子切成段后入鍋蒸熟再烹飪
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
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茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
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