豬肝是一種營養(yǎng)高功效的食物，春季滋補肝臟很重要，搭配雪豆一起炒，紅配綠，鮮香美味，豬肝很嫩很香，最適合春季白領(lǐng)人群補肝。
【春季補肝明目食譜豬肚滑炒雪豆】
主料：豬肝650g、雪豆330g、
輔料：豬油適量、鹽適量、十三香適量、 雨露適量、生抽適量、料酒適量、玉米淀粉5湯勺、味精適量、大蒜1瓣、
步驟：
1.材料：豬肝650克 雪豆330克 大蒜1瓣
調(diào)料： 豬油（比平時多一些） 十三香適量 雨露適量 生抽適量 料酒適量 玉米淀粉5湯勺 鹽巴味精適量
2.豬肝切好備用（雪豆我提前掐好了）
3.拿一個大碗倒入料酒
春季補肝明目食譜豬肚滑炒雪豆
4.倒入雨露
5.倒入十三香
6.倒入料酒攪拌均勻
7.倒入玉米淀粉攪拌到每一片都裹上玉米淀粉，腌住1個小時。
8.坐鍋上火倒入豬油爆香大蒜
春季補肝明目食譜豬肚滑炒雪豆
9.文火滑炒豬肝（要不停的翻炒不然會糊鍋哦）
10.（把鍋洗凈）重新把鍋加熱，倒入油爆香大蒜開大火把雪豆炒到變色。
11.轉(zhuǎn)文火倒入豬肝翻炒2下倒入鹽巴和味精翻炒入味。
12.倒入十三香翻炒
春季補肝明目食譜豬肚滑炒雪豆
小貼士
滑炒豬肝不能太大的火，不然容易焦掉。做這道菜最好用不粘鍋了，不然洗鍋的過程是漫長的。
豬肝已經(jīng)腌過了就不用下太多的鹽巴哦不然會很咸的。
豬肝是解毒肝臟需要泡水半個小時以上（中間需要換水哦）如果有時間可以最好2個小時以上。
如果沒有豬油也可以用調(diào)和油。
豬肝的營養(yǎng)價值
1.豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。
2.豬肝中含有大量的維生素A,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過魚肉蛋奶等食品。
春季補肝明目食譜豬肚滑炒雪豆
3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。
豬肝的食用效果
1.補肝明目
豬肝中含有豐富的維生素A,能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
2.補血
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
3.去除毒素
經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
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