魚頭的營養(yǎng)可高了，肉質細質，含有乙酰這個物質，就能讓你的大腦越來越聰明，增強記憶力、邏輯思維能力變強等等作用，在冬季不防做道美味的剁椒椒魚頭，做法簡單，剁椒與魚頭味道重合，風味獨特，過節(jié)吃過滿堂紅。
【增強邏輯思維能力剁椒魚頭】
主料：鰱魚頭1個、剁椒150g、蒜瓣4個、
輔料：金龍魚調和油40g、鹽適量、料酒30ml、白糖3g、蔥1根、生姜20g、
步驟：
1.準備好所有的食材，鰱魚頭洗凈對半刨開。
2.蔥切段，姜切片，大蒜切碎。
3.鰱魚頭正反兩面都用鹽和料酒腌制20分鐘。
4.蔥段和姜片擺放在盤底。
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5.把腌制過的魚頭放在盤中。
6.鍋中加入金龍魚調和油，放入蒜末炒香。
7.再加入剁椒。
8.加適量的白糖。
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9.炒至剁椒出香味關火。
10.把剁椒均勻的鋪在魚頭上面。
11.蒸鍋水燒開上汽，放入魚頭大火蒸制15-18分鐘。
12.這好的魚頭把盤中水倒掉。
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13.撈出蔥姜。取出盤中，在上面撒上蔥花。
14.取一個小鍋加入金龍魚調和用。放入一些蔥段和姜片炸香。
5.撈出蔥姜關火。
16.把油澆在魚頭上面即好。
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小貼士
這道菜用鰱魚頭制作，味道最好，不過要用黑鰱魚頭，味道更好哦。
魚頭要用料酒和鹽腌制片刻，可讓魚頭入味和去腥。
鰱魚頭的營養(yǎng)價值
1. 魚頭肉質細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”,可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；
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2. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；
3. 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
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