根據醫(yī)學表明，茄子對抗癌的作用比其它蔬菜強制好幾倍，是抗癌高手，那在日常生活中用茄子常做菜吃，今天小編推薦一道家常菜---香辣豆豉煮茄子，香辣美味，吃著開胃營養(yǎng)，搭配米飯輕松搞定腸胃。
【防癌高手魚香辣豆豉煮茄子】
主料：茄子1個、小咸魚1瓶、
輔料：橄欖油適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量、胡椒粉適量、生粉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、辣豆豉適量、
步驟：
1.食材：茄子、小咸魚一瓶、姜、蒜、蔥。
2.茄子不洗好切成丁、姜蒜剁切碎、蔥切段，將浸泡小咸魚的油倒掉，瀝干裝入小盤子內備用。
3.燒熱鍋倒入多一些的橄欖油，放入姜、蒜與蔥白爆出香味。
4 .加入茄子丁，大火炒。
防癌高手魚香辣豆豉煮茄子
5.調入少許生抽白糖。
6.注入適量開水蓋上鍋蓋大火煮約十分鐘。
7.打開鍋蓋，加入小咸魚，輕輕攪拌均勻。
8.然后再加入一勺的辣豆豉，攪拌均勻。
防癌高手魚香辣豆豉煮茄子
9.調入少許鹽與胡椒粉，再勾生粉芡。
10.攪拌均勻后放入蔥段即可熄火。
防癌高手魚香辣豆豉煮茄子
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
防癌高手魚香辣豆豉煮茄子
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
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