很多人都已經(jīng)習(xí)慣把從外面買回來(lái)的食物都塞進(jìn)冰箱，認(rèn)為冰箱中的冰凍環(huán)境可以大大提高食物的新鮮期限。但其實(shí)，我們都忽略了某些食物的性質(zhì)其實(shí)并不適合放進(jìn)冰箱。要注意，下面這些食物如果放進(jìn)冰箱，反而會(huì)發(fā)霉變質(zhì)、甚至滋生有害細(xì)菌。
不宜放入冰箱儲(chǔ)存的食物
1、巧克力：
巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。
2、 西紅柿：
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛。
3、火腿：
如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。
4、 香蕉：
如將香蕉旋轉(zhuǎn)在12℃以下的地方貯存，會(huì)便香蕉發(fā)黑腐爛。
5、鮮荔枝：
如將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使之表皮變黑、果肉變味。
6、黃瓜
因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃。如果長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱，黃瓜的表皮會(huì)呈現(xiàn)水浸狀態(tài)，從而失去它們特有的風(fēng)味，乃至變質(zhì)腐敗，不能食用。
7、青椒
青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味，青椒的貯存適宜溫度為為7℃至8℃，冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，因此不宜久存。
8、蜂蜜
如果你找到一罐1000年前的蜂蜜，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它和剛倒進(jìn)去的時(shí)候一樣新鮮—蜂蜜天生具有 保鮮能力。把蜂蜜放進(jìn)冰箱，會(huì)加速其糖分結(jié)晶的速度，從而變得幾乎像生面團(tuán)一樣，很難舀出來(lái)。
9、咖啡
不論是咖啡粉，還是咖啡豆，都決不能放入你的冰箱王國(guó)?？Х茸盥闊┑牡胤绞牵旧暇拖窨梢园阎車臍馕抖嘉M(jìn)去的海綿，所以如果把咖啡放進(jìn)冰箱，咖啡就會(huì)把你冰箱里的所有氣味都吸進(jìn)去，而且沒(méi)法恢復(fù)到它原來(lái)的味道。
還有一個(gè)問(wèn)題是，當(dāng)溫度瞬間改變，咖啡的水分就會(huì)失去，這就把咖啡的香味基本清除掉了。
10、洋蔥
和番茄差不多，洋蔥在冰箱里放太久會(huì)變得非常粉，甚至?xí)l(fā)霉。如果洋蔥已經(jīng)切開(kāi)，那么無(wú)論你已經(jīng)把它裹得多么嚴(yán)實(shí)，洋蔥的水分都會(huì)流失。
再者，切開(kāi)的洋蔥會(huì)使得它所在的地方都染上它的氣味，這就是為什么許多木砧板可以在一會(huì)兒的功夫里，就把什么東西都弄有洋蔥味。
11、 土豆
一般情況下，低溫會(huì)把土豆里的淀粉分解;因而，把土豆放入冰箱，會(huì)讓你嘗到甜的或沙礫狀的土豆(淀粉是葡萄糖的高聚體，可分解為麥芽糖和葡萄糖—編注)。這樣，不論你拿它做什么菜式，都很難會(huì)好吃。
12、面包
面包在烘烤過(guò)程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng) 老化，這就是面包產(chǎn)生 彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。
“變陳”的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)(冷凍點(diǎn)以上)老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來(lái)得更快。
13、魚(yú)
冰箱中的魚(yú)不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚(yú)類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí)，魚(yú)體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚(yú)體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。
因此，冰箱中存放的魚(yú)，時(shí)間不宜太久。
14、蒜頭
蒜頭在冰箱里很容易變質(zhì)、發(fā)霉，變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是，即便是變壞了，蒜頭的外表還是沒(méi)啥變化。因此，只有當(dāng)你想切一些來(lái)炒個(gè)菜的時(shí)候才知道壞了沒(méi)有。
電冰箱各間室的使用
1、冷凍室內(nèi)溫度約--18℃?？纱娣判迈r的或已凍結(jié)的肉類、魚(yú)類、家禽類，也可存放已烹調(diào)好的食品，存放期3個(gè)月。
2、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限一星期， 水果、 蔬菜應(yīng)存放在果菜盒內(nèi)(溫度8℃)，并用保鮮紙包裝好。
3、位于冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚(yú)、貝類、乳制品等食品，既能保鮮又不會(huì)凍結(jié)，可隨時(shí)取用，存放期為三天左右。
食品貯存注意事項(xiàng)
1、空箱試運(yùn)轉(zhuǎn)2小時(shí)左右，待箱內(nèi)達(dá)到穩(wěn)定后才能貯存食品。
2、箱內(nèi)貯存不能過(guò)多過(guò)擠，要有冷氣對(duì)流空隙。
3、熱的食物要放涼后才能放入箱內(nèi)，否則會(huì)影響其他食品的品味，且會(huì)增大耗電量。
4、冰淇淋、魚(yú)等動(dòng)物脂類食品應(yīng)貯放在冷凍室(器)內(nèi)，不要放在門(mén)擱架和近門(mén)口部位，因?yàn)樵撎帨囟容^高。
5、冷凍室(器)內(nèi)不能貯放啤酒、桔子、水等液體飲料，否則會(huì)凍結(jié)而爆裂。
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