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　　萵苣富含鈣、磷、鐵、鉀等多種微量元素，還含有多種維生素，特別是維生素E，熱炒和冷拌均宜。可是一般的吃法是只吃它的莖部，萵苣葉子都棄之不用，非常可惜，其實萵苣葉子不僅可以吃，而且味道極美。

　　有個笑話說：某人到菜市場買菜，看到別人買萵苣，自己也買一捆回來。買來卻不知如何吃法，就按常例把葉子采下來，把莖部扔到豬圈里喂豬，那葉子切碎，打上記蛋煮了一鍋湯，結果當然是不怎么好吃。

　　此人大悔，逢人便說：萵苣有什么好吃的？苦西西的！還那么貴——壓稱的桿子都喂豬了！

　　其實，萵苣葉子也可以炒來吃，用來炒豆腐或者是辣炒還是不錯的。但是，最好還是生吃。據(jù)最新的研究表明：生吃萵苣葉還有降血壓、調血脂的保健功能呢。

　　生吃萵苣葉，做法簡單——

　　萵苣葉剝下，用清水洗凈（洗的時候最好用流水，因為現(xiàn)在的蔬菜大多都用過農藥，為防止農藥殘留，用流水沖洗最好）。

　　1，將洗凈的萵苣葉放在開水里燙一下，時間不宜久。撈出來過涼，擠一下水份，然后細細切碎，放入鹽、醬油、味精、醋、糖拌均，喜食辣者，還可添加辣椒粉或辣椒醬，最后淋上香油，一道清香爽脆的涼拌萵苣葉就做成了。

　　2，洗凈的萵苣葉不用燙，直接用手撕碎（記著不要動刀，就是用手撕，動刀就變風味了）。大蒜敲成泥，加如萵苣葉中，再加鹽、醬油、味精、較多的醋、比平時多一、二倍的香油即可。

　　此發(fā)也可再加芝麻醬——用醬油、醋把芝麻醬調稀，加入即可。——清香爽脆，頗有田園風格、自然原始風味，特別的開人胃口。

　　其他吃法，也有做成西餐沙拉的，別有特色。

萵苣葉的營養(yǎng)價值？可以降壓調脂