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結核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

　　上海某女大學生猝死，有人傳聞是吃了海鮮又飲檸檬水所致；某高校食堂掛出“食物相克”的宣傳牌，更表示用黃泥水可以解“相克”。而專家在微博上駁斥道 中醫(yī)說的“食物相克”都是迷信。

食物相克論的真相

　　健爾摩斯偵探組調(diào)查報告：

　　案例一：被“驅(qū)逐”的豆?jié){加 雞蛋

　　每天早上的豆?jié){加雞蛋，曾是黃小姐家里固定的 營養(yǎng) 早餐。但黃小姐的母親某天聽說雞蛋和豆?jié){一起吃是相克的之后，餐桌上再沒有同時出現(xiàn)過豆?jié){和雞蛋。這個“相克說”的理論依據(jù)是：因為雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。這個聽起來很有道理的解釋讓黃小姐一家堅信不疑。

食物無“相克”，營養(yǎng)需均衡

　　調(diào)查結果：食物喊冤，“我們招誰惹誰了？”

　　 科學觀點：食物無“相克”，營養(yǎng)需均衡。

　　專家對“豆?jié){與雞蛋相克”這一觀點，持著截然相反的態(tài)度。專家認為，實際上胰蛋白酶抑制劑不太耐熱，只要加熱時間足夠長，就會被破壞。所以將不同的蛋白質(zhì)混合食用，有助于蛋白質(zhì)的互補，不僅能提高人體吸收的營養(yǎng)，還可減少蛋白質(zhì)被分解代謝的量，減少含氮物質(zhì)的產(chǎn)生，降低了腎臟的負擔，對機體反而有利。

　　食物相克只是民間說法，并無科學理論支撐，更沒有實踐依據(jù)，他從沒有接到過因食物相克而出現(xiàn) 健康問題的病例。我國生物化學和營養(yǎng)學研究的先導者之一鄭集教授，曾對“ 香蕉與芋頭”、“ 花生與黃瓜”、“蟹與柿子”等14種傳說相克的食物進行實驗，他首先用動物實驗，最后自己親自食用，結果證明這些食物均無“相克”現(xiàn)象。

　　導致食物中毒的原因一般是因為食物本身存在被污染或變質(zhì)等問題，或是病人本身體質(zhì)與食物“相克”。“食物之間相互搭配不當產(chǎn)生的毒素，會致病甚至致命”純屬無稽之談。專家表示，營養(yǎng)學認為，人體需要多種營養(yǎng)素，因此建議攝入多樣性的食物，做到平衡膳食。另外，每一種食物都不是完美的，合理搭配才能做到營養(yǎng)均衡。

　　案例二：被偽科學耽誤的“口福”

　　沈先生的妻子有一手好廚藝，下班時等待妻子做好飯菜端上桌，是沈先生的一種生活幸福。但自從妻子買了一本《 飲食相克1000例》后，每天都要花上時間仔細閱讀，什么牛肉不能和 土豆搭配，就連小蔥拌 豆腐也被打入“冷宮”，吃飯的規(guī)矩越來越多，沈先生暗自苦惱。

健康者無需顧慮食物相克

　　調(diào)查結果：食物多中性，別以為就你們?nèi)祟愑蠫ay。

　　科學觀點：健康者無需顧慮食物相克。

　　在規(guī)矩很多的食物相克表里，許多常見的食物組合都被“判了刑”，甚至有“吃蝦喝橙汁，相當于吃砒霜”之類令人觸目驚心的說法。

　　雖然有些食物在搭配中確實會產(chǎn)生一些不良的成分，但是非常微量，人體結構十分復雜，能夠很快就把這些不良成分分解，就算沒法消化也會通過排泄清出體外。

　　按著“四氣”即“寒、熱、溫、涼”來分，盡管有時兩種食物之間作用相反，但并不像流傳的那么玄虛。而且絕大多數(shù)食物基本是中性的，一般不會產(chǎn)生致命的毒素，相反很多食物 混搭，可彌補營養(yǎng)不足。只要身體健康，不必害怕所謂的食物相克。

　　案例三：咖啡+止痛片=腸胃“上刑”

　　45歲的劉先生一個星期前頭疼發(fā)作，遂到醫(yī)院進行檢查，醫(yī)生為其開了幾副調(diào)理中藥，以及用于止痛的西藥布洛芬膠囊。服藥后，劉先生的頭是不疼了，但 肚子卻鬧開了。劉先生于是認為自己是吃了相克的食物。經(jīng)仔細詢問，醫(yī)生得知，劉先生的肚子疼是因為“食藥相克”。原來，劉先生平時喜歡喝咖啡，但咖啡因會刺激胃酸的分泌，而布洛芬膠囊同樣會對胃腸道產(chǎn)生刺激作用，“雙管齊下”就讓胃腸道受足了刺激，如不及時治療，會引發(fā)胃出血、胃穿孔等。

相克存于“藥食”之間

　　調(diào)查結果：藥物跟食物才相克呢，你們還是別YY了吧！

　　科學觀點：相克存于“藥食”之間。

　　食物和藥物之間的相克確實存在，因為藥物中的化學物質(zhì)會與食物中的成分產(chǎn)生化學作用，會影響到藥效甚至威脅健康。如有心血管疾病的病患長期服用阿司匹林，最好就別喝酒，因為阿司匹林會妨礙酒中的乙醇降解，影響肝臟。而咳嗽、喉嚨痛的患者在服用抗生素時，喝牛奶、 果汁會降低抗生素的活性，導致藥效發(fā)揮受阻。

　　很多人都把注意力放在毫無科學依據(jù)的食物相克上，卻忽略了真正的相克其實是存在于食物和藥物之間。

　　試食試驗：食用相克食物7天無不良反應

食用相克食物7天無不良反應

　　為真正驗證食物相克到底有沒有依據(jù)，中國營養(yǎng)學會也與蘭州大學、哈爾濱醫(yī)科大進行了試驗。蘭州大學的試食試驗選擇蘭州地區(qū)志愿健康人60名，分別試食5對典型的“相克食物”。結果顯示，人群試食7天后均未出現(xiàn)任何不良反應及臨床癥狀，受試者的精神狀態(tài)、飲食、睡眠、大小便等均未見異常，均未出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐、惡心等癥狀。哈爾濱醫(yī)科大學的人體試食試驗，同樣證實了食物相克沒有科學依據(jù)。“只要做到合理搭配、平衡膳食，營養(yǎng)素之間的作用都是可以忽略不計的。”中國營養(yǎng)學會名譽理事長說。

　　既然并無食物相克的科學依據(jù)，難道相克真的只是空穴來風嗎？還是另有真相呢？

　　有關于“食物相克論”的種種疑點：

　　疑問一：“食物相克論”是從哪兒來的？

“食物相克論”是從哪兒來的

　　解答：“有人認為食物相克的理論是從中醫(yī)來的，中醫(yī)覺得很冤枉。”數(shù)百年前，古代醫(yī)者就對食克論表示質(zhì)疑，而現(xiàn)在“食克論”里所謂的現(xiàn)代科學中的化學理論，也并非來自中醫(yī)。所以，現(xiàn)代“食克論”與中醫(yī)關系不大。他認為，食物相克論調(diào)卷土重來與各類相關出版物的盛行不無關系。網(wǎng)絡上、出版市場上很多出版物為了追求新、奇、特、玄，把食物相克渲染得神乎其神，利用人寧可信其有，不可信其無的 心理。

　　今年前八個月就出了十二本食物相克的書。出書的都是非醫(yī)藥、營養(yǎng)專業(yè)機構，不僅條目隨便，內(nèi)容粗糙，而且缺乏科學依據(jù)，大都是無稽之談。“而吃飯?zhí)阌?，這個不敢吃，那個不能吃，受太多信息干擾所致，就會變成”食奴“。

　　疑問二：中醫(yī)的“食物相反”是怎么回事兒？

中醫(yī)的“食物相反”是怎么回事

　　解答：中醫(yī)所說的“食物相反”并非“食物相克”，而“相反”是源自于中藥藥物的相反，主要指兩種藥物同時使用會產(chǎn)生一些毒性，或者一些不良反應，由此延伸有一些食物相反的歷史記載。“但我們達成共識的是中醫(yī)所說的物性疊加出現(xiàn)機體的副作用。”

　　所謂物性，專家說，中醫(yī)當中所有食品都分其性，寒熱溫良，飲食的這種性的疊加，我們叫物性的作用，一定作用于人體，也會發(fā)生一些副作用，我們叫做“相反”，食物“相反”。比如螃蟹與柿子“相克”說，從中醫(yī)看來，“螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，兩個寒性的東西放在一起，正好趕上你的機體是虛寒體的人，就雪上加霜，導致腹瀉等不適癥狀。所以中國人吃螃蟹要吃姜汁，姜是溫性的，幫助抵消螃蟹帶來虛寒的不良作用。”這是食物的相反說，它并不是指事物本身“相克”，而是與人的體質(zhì)等個體因素相關，所以不能籠統(tǒng)說食物“相克”會導致疾病、死亡等。

　　疑問三：食物 過敏難道不是由于食物相克造成的嗎？

食物過敏不是因為食物相克嗎

　　解答：盡管食物相克有其理論基礎，但在科學技術不發(fā)達和缺乏可靠研究方法的古遠時代，并不能保證其每一種說法或經(jīng)驗都準確無誤，因而就難免會出現(xiàn)這樣或那樣的錯誤。如食物本身毒素、食物污染、食物變質(zhì)、食物過敏、暴飲暴食及過度偏食等飲食失節(jié)及某些偶然巧合所發(fā)生的飲食問題，都有可能錯誤地認為是食物相克。

　　食物過敏是飲食生活中常見的現(xiàn)象，現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，食物過敏系免疫變態(tài)反應，但在中醫(yī)食療養(yǎng)生中，也屬廣義上的食物相克。

　　“民間有很多飲食禁忌傳說，如雞蛋、糖精同食中毒、死亡；豆腐、蜂蜜同食致耳聾；土豆、香蕉同食生 雀斑；牛肉、紅糖同食脹死人；狗肉、黃鱔同食則死；鯉魚、甘草同食則死亡；狗肉、綠豆同食則漲破肚，其實這都是誤傳，倘若真會產(chǎn)生傳說的那些結果，中國也不知有多少冤死鬼。”

　　疑問四：如果并不存在食物相克理論，那為什么很多時候吃下去幾種不同種類的食物后，人體會有不適反應？

幾種食物一起吃為何會有不良反應

　　解答：不同食物中的各種營養(yǎng)素或化學成分在人體消化、吸收和代謝過程中確實存在相互影響，其結果是影響某些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用。

　　如 茶葉中的鞣質(zhì)可干擾食物鐵的吸收，菠菜中的草酸可降低食物中鈣的吸收，鈣、磷、鐵、鋅等元素之間在消化道的吸收相互間也會存在一個適宜比例等等。

　　表面上看是食物相克，而其實不僅僅是食物組成的問題，單個食物也有可能發(fā)生過敏。比如對于“海鮮不能與維生素C同吃”的說法，有些人會堅持自己出現(xiàn)過不適狀況來證明此論點的正確，理由是海鮮里的砷會和VC發(fā)生反應，形成砒霜。腹瀉和砒霜毒性的危害，明明是兩回事。另外，海鮮又屬于特別容易致敏食物，但這和相克沒關系。

　　“吃蝦后不能吃維生素C，二者相遇會產(chǎn)生致命的三氧化二砷，即砒霜。”《雙食記》里醫(yī)生這么解釋丈夫中毒的原因，吃蝦后大量吃維生素就會中毒致死？那我們平時在吃蝦時喝鮮榨橙汁不就等于徘徊在死亡邊緣？

　　疑問五：為什么食物相克論一直盛行不衰？

為什么食物相克論一直盛行不衰

　　解答：人們輕信食物相克，就像核危機時搶鹽一樣，這樣的行動不用付出多少代價，掌握了一種似是而非、一知半解的食品安全知識，帶來了安全感，尤其是在一個食品安全問題嚴峻的時期。

　　現(xiàn)在市面上的食物相克說分幾種：比如有些說紅蘿卜和白蘿卜不能同吃，會用看似科學的理由說明一種抗壞血酸成分會破壞VC，但實際上抗壞血酸就是VC本身，而會破壞VC的成分是抗壞血酸酶，即使它存在，也只是阻礙VC吸收而已，不會造成實質(zhì)性的不適。這種看起來科學的描述完全可以見招拆招；還有一種表述，只告訴你結果，不提供任何證據(jù)，比如說吃完蜂蜜后立即吃豆腐會耳聾的恐嚇式。