海帶的 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，由于它具有獨(dú)特的降脂抗凝作用，被譽(yù)為人體動(dòng)脈血管的清道夫。
河南 中醫(yī)學(xué)院一附院營(yíng)養(yǎng)食療科主任王惠琴指出，國(guó)內(nèi)近年來的研究表明，海帶富含大量不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的膽固醇；海帶中含有的食物纖維褐藻酸，可以調(diào)理腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄；海帶中還含有豐富的鈣質(zhì)，可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓。研究顯示，血脂高的人長(zhǎng)期吃海帶，可以有效防治心腦血管疾病。
王惠琴介紹三個(gè)海帶降脂食療方：◆酸辣海帶絲做法：１．將海帶泡好洗凈，切成細(xì)絲，放在開水中焯一下，撈出控干水分；２．撒上鹽、蒜、姜，倒上醋，還可以加少許白糖，拌勻盛盤；３．待炒鍋中的 花生油燒熱時(shí)，放入花椒，趁熱澆在海帶上即成。
提示：喜歡吃酸辣口味的人，炸花椒的時(shí)候可以放幾個(gè)干紅辣椒，味道更好。切記，要少放油。
◆排骨海帶湯做法：１．將排骨洗凈，用滾水焯一下去掉血水；２． 冬瓜切成小塊，海帶發(fā)好后切成塊；３．在鍋中加入冷水、姜片、大茴香、蔥段、排骨，先用中火燒開，再改小火；４．約１小時(shí)后，排骨快要燉爛時(shí)，加入海帶、冬瓜，燉至排骨爛熟。
提示：吃的時(shí)候，在碗里加鹽和味精即可。需要注意的是，排骨最好是小排，燉的時(shí)候盡量把油撇掉。
◆綠豆海帶湯做法：１．把海帶洗凈切成細(xì)絲，用開水燙一下?lián)瞥?；２．鍋?nèi)加入１２００毫升清水，再放入大米６０克、綠豆６０克、鮮海帶２００克、陳皮６克；３．用旺火燒開后，改用慢火煮至綠豆開花，放入白糖即可。
提示：不喜歡吃甜食的人可以不放白糖，改放鹽、姜末和味精調(diào)味。
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