現(xiàn)在的人們生活水平提高了，再也不像以前，一天到晚努力工作只為下一頓，吃飯也只是為了求生，現(xiàn)在生活水平提高了，生活就不緊緊是為吃飯這么簡(jiǎn)單，他們講求的是，要好吃，還有養(yǎng)生。
從吃得飽到吃的好的轉(zhuǎn)變，可得感謝我國(guó)經(jīng)濟(jì)這幾十年的不斷發(fā)展，但這其中也有我們老百姓的功勞。既然要想吃得好和吃得 健康就得看看這四季食譜了。
春季 飲食要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)進(jìn)行選擇，普通健康人群不主張大量的進(jìn)補(bǔ)身體特別虛弱的人可以適量食用海參、冬蟲(chóng)夏草等補(bǔ)品。對(duì)于健康人群言，春季飲食要注意清淡，不要過(guò)度食用干燥、辛辣物。同時(shí)，因?yàn)榇藭r(shí)陽(yáng)氣上升容易傷陰，因此要特別注重養(yǎng)陰，可以多選百合、 山藥、蓮子、枸杞等食物。對(duì)于“吃肝補(bǔ)肝”的說(shuō)法，可以適量吃一些豬肝，但一定要保證飲食衛(wèi)生。
夏季飲食最重要的是調(diào)節(jié) 食欲，因此，夏季飲食原則是低油、低鹽，少食多餐。推薦涼拌什錦，原料：鹵水 豆腐500克，豆角100克， 西紅柿100克，木耳15克，植物油、香油、食鹽、花椒、生姜適量。做法：1、將豆腐、豆角、西紅柿、木耳原料切成?。ǘ垢谐?.5cm見(jiàn)方，其他原料稍?。?；2、鍋內(nèi)加水，燒開(kāi)，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳一一焯透，撈出，晾干水分，裝盤備用；3：炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將生姜末、鹽、西紅柿丁放入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過(guò)的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
秋季膳食要以滋陰潤(rùn)肺為基本原則。立秋之后應(yīng)盡量少吃寒涼食物或生食大量瓜果，尤其是脾胃虛寒者更應(yīng)謹(jǐn)慎。秋天常食的粥有： 山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿餅粳米粥等。秋季常食的湯有：百合 冬瓜湯、豬皮番茄湯、山楂排骨湯、鯉魚(yú)山楂湯、鰱魚(yú)頭湯，鱔魚(yú)湯、赤豆鯽魚(yú)湯、鴨架豆腐湯、枸杞葉豆腐湯、平菇豆腐湯、平菇 雞蛋湯、冬菇紫菜湯等。此外還可適當(dāng)食用一些藥膳，如：參麥團(tuán)魚(yú)、蜂蜜蒸百合、橄欖酸梅湯等。
冬季養(yǎng)生要注意防寒。俗話說(shuō)，“冬不藏精，春必病溫”。選用補(bǔ)益藥中的“四大名補(bǔ)”——人參、阿膠、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草大有裨益。將人參切成薄片，每次取2～3克放入杯內(nèi)加開(kāi)水，浸泡1小時(shí)后便可飲用，飲完后再加入新水，如此循環(huán)。最好12小時(shí)內(nèi)服用完畢，最后嚼服人參片，也可將人參片直接含服。如用于急救，每次取30克，濃煎頓服。參須、參花、參葉亦可泡水當(dāng)茶喝 。百合粥：百合與糯米熬成百合粥，放上一點(diǎn)冰糖，不僅可口，而且安神，有助于睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補(bǔ)益安神。
人體健康與四季氣候的變化是緊密相連的。春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏，這是四季交替的自然規(guī)律，也是人體的代謝規(guī)律。養(yǎng)生保健也要順應(yīng)春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、長(zhǎng)夏養(yǎng)脾、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎的規(guī)則。
各式美味佳肴，從您看了這些食譜的那一刻起，您就與 美食簽下了終生協(xié)議，享受著來(lái)自美食的每一份饋贈(zèng)。每個(gè)季節(jié)的養(yǎng)生菜、養(yǎng)生湯、養(yǎng)生粥都市應(yīng)對(duì)不同季節(jié)常見(jiàn)病預(yù)防的調(diào)理食譜。
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