烈日當(dāng)空，炎熱的夏季在“炙烤”在我們，你還能夠在哪里找到一絲清涼呢？酷熱夏天我們只能夠“苦苦”度過了嗎？是的，我們就在苦中度過吧！多吃苦味的 蔬菜。
多吃點(diǎn)有苦味的蔬菜可以清熱祛火，為你帶來一絲清涼的感受，還能夠增進(jìn)你的 食欲哦。常見的苦味菜有哪些呢？一起跟著小編來看看吧！
苦瓜又名涼瓜，其 營養(yǎng)成分豐富，包含碳水化合物、鉀、鈉、磷、 胡蘿卜素、B族維生素、維生素C等。還含有膳食纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜苷和苦味素能增進(jìn)食欲。此外，苦瓜中維生素C含量很高，維生素C可以預(yù)防壞血病、防止動脈粥樣硬化、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、保護(hù)心臟等作用。
苦瓜的吃法有多種，最常見的做法有干煸、炒等，這些做法容易破壞其中的維生素?？喙弦部梢詻霭瑁瑢⒖喙先ト?，切成絲或片，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，根據(jù)自己的喜好，可以拌出多種口味的涼菜。
萵苣，可以分為葉用萵苣，又稱春菜、生菜；以及莖用萵苣，又稱萵筍、香筍。萵苣的營養(yǎng)成分也很多，包括碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C，鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素和膳食纖維。萵苣中還含有的一種芳香烴羥化脂，對于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預(yù)防作用。萵筍適用于燒、拌、熗、炒等，也可用它做湯和配料等。焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆的口感。萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養(yǎng)角度講，不要擠干水分，因?yàn)檫@樣會喪失水溶性維生素。
油麥菜含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。油麥菜胡蘿卜素含量比萵筍高高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。
油麥菜可以用來涼拌，也可蘸各種調(diào)料生食。它還可炒食，可涮食，具有獨(dú)特的風(fēng)味。由于油麥菜對乙烯 過敏，因此儲藏時(shí)應(yīng)盡量遠(yuǎn)離蘋果、梨和 香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
除了苦瓜、萵苣、油麥菜這三大苦味的蔬菜，還有很多其他的苦味菜哦。比如苦菜、苦筍等等。但是苦味的蔬菜也不要吃太多，吃太多涼的食物身體也會吃不消。
夏季如何養(yǎng)生？不妨多吃點(diǎn)“苦”味蔬菜吧。這些苦味蔬菜是當(dāng)季的食物，因此都是適宜在夏季食用的?？釤岬南奶煳揖蜏?zhǔn)備“苦苦”度過，你準(zhǔn)備好了嗎？
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