秋季里很多應(yīng)節(jié)水果上市，只是大部分水果吃多了會(huì)傷腸胃，腸胃不好的男女們可以嘗試著把水果煮熟后再吃。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，水果煮熟雖會(huì)損失部分維生素，但有些加熱的水果有著特殊食療功效。
●柚子： 要煮的不是柚子瓤，而是柚子皮。柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身減肥，抗衰老，加熱后進(jìn)入體內(nèi)時(shí)會(huì)更加活躍，發(fā)揮出最大功效。
做法：將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10分鐘，然后和蜂蜜一起沖茶喝，其營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)在體內(nèi)開始發(fā)揮作用。
●蘋果：含有的果膠具有很好的排毒作用，可以和膳食纖維一起合作清理腸道，經(jīng)過加熱的果膠會(huì)變得更加穩(wěn)定，而且還多出了 “吸收腸內(nèi)細(xì)菌和毒素”這一項(xiàng)功效。
研究發(fā)現(xiàn)，蘋果加熱后所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧 化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內(nèi)自由基。
家里久存的蘋果，現(xiàn)在多半不好吃了?？梢园阉鼈兣胧斐浴ＬO果維生素C含量很低，熟吃并不可惜。其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱后仍可保留。
加水煮后口味會(huì)變酸，要少加水，再加點(diǎn)棗來(lái)增甜就行了。蘋果蒸著吃、烤著吃也不錯(cuò)，或者切碎?；煸诩屣灷?，味道都很好。
●梨：能潤(rùn)肺止咳，但梨屬寒性，天冷時(shí)吃生梨會(huì)更感體寒。但如果將梨煮一下，情況就完全不同了。
煮熟的梨去除了寒性，梨皮會(huì)變得略苦，去燥潤(rùn)肺的功效完全被釋放出來(lái)。梨籽中的木質(zhì)素本來(lái)屬于不可溶纖維，但在加熱后會(huì)在腸道中被溶解，將有害的膽固醇揪出體外。
“冰糖雪梨”則是雪梨煮食最常見的一種方式。其做法簡(jiǎn)單，將雪梨去核切塊，與適量的涼開水和冰糖一起，慢火煮半個(gè)小時(shí)就好了。
梨能潤(rùn)肺生津、清熱化痰。冬天吃冰糖雪梨來(lái)滋陰潤(rùn)肺是最好不過的。有慢性氣管炎、慢性咽炎的患者也可以適當(dāng)吃一些冰糖雪梨來(lái)做食療。
●小番茄：小番茄加熱后，茄紅素的含量會(huì)迅速增加，從而提高番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并增強(qiáng)其總體的抗氧化能力。
只要加熱兩分鐘(水煮或者微波均可)，茄紅素和抗氧化劑的含量就可以分別增加54%和28%。
●橙子：“鹽蒸橙子”是最受追捧的一種治療咳嗽的民間偏方。
橙子富含維生素C，市民也可以嘗試把橙子切片，用涼開水稍微加熱煮片刻，再放一點(diǎn)蜂蜜，喝汁吃橙肉，不僅酸甜可口，還可以溫潤(rùn)腸胃。
●棗子、山楂：棗子、山楂味道比較酸，會(huì)刺激胃酸分泌，生吃對(duì)有胃病的人刺激比較大。
而通過烹飪，水果中含有的果酸被轉(zhuǎn)化掉了，減少了對(duì)胃的刺激，還能達(dá)到健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。
此外，諸如甘蔗、馬蹄等水果也可以用水煮過再吃。像菠蘿、榴蓮等水果，還可以入菜，做成菠蘿雞、菠蘿鴨、榴蓮煲雞等可口的美味佳肴，既能讓人一飽口福，同時(shí)又補(bǔ)充了人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
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