在眼花繚亂的食用油廣告中，經(jīng)?？梢钥吹?ldquo;特級(jí)初榨××油”、“5S壓榨一級(jí)××油”、“精煉××油”等，那么是不是等級(jí)越高，食用油就越有營(yíng)養(yǎng)？ 　

根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于大多數(shù)食用油（如大豆油、玉米油、花生油），按照品質(zhì)從高到低，分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)。

等級(jí)越高的食用油，精煉程度越高，在加工過(guò)程中流失的營(yíng)養(yǎng)往往越多。雖說(shuō)精煉加工越充分，越有利于去除毛油中存在的有害雜質(zhì)，提高食用油的品質(zhì)，但在精煉中也同時(shí)會(huì)去掉很多對(duì)人體有益的成分，例如維生素E、胡蘿卜素等。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，級(jí)別越高的食用油，營(yíng)養(yǎng)并非就越高。相反，級(jí)別越低的食用油，營(yíng)養(yǎng)成分往往保留得更好。

另外，有些高級(jí)別的食用油經(jīng)過(guò)脫臭工藝，會(huì)改變食用油固有的香味。如果喜歡食用油的固有香味，可以選擇壓榨油；如果不喜歡食用油的固有香味，例如大豆油的豆腥味，那么可以選擇一級(jí)大豆油，而不是三級(jí)或四級(jí)。