肉類攝入過多對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生不利影響，這已經(jīng)是一個(gè)較為深入人心的觀念了。肉類攝入過多，一方面帶來過量的蛋白質(zhì)加重腎臟負(fù)擔(dān)；另一方面肉類同時(shí)會(huì)帶來動(dòng)物脂肪過多的問題，這也是動(dòng)脈硬化潛在的危險(xiǎn)。曾經(jīng)風(fēng)行一時(shí)，至今仍然較為流行的“高蛋白、低碳水化合物減肥法”，一直在被醫(yī)學(xué)界警告：完全不吃碳水化合物，對(duì)身體有害無益。
曾幾何時(shí)，“少吃飯，多吃菜”是宴席上的一句流行語，經(jīng)過較長時(shí)間營養(yǎng)概念的更新，有很多人已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了多吃肉的壞處，因此，這句話又改成“少吃肉，多吃菜”。
而少吃飯，多吃菜雖然避免了肉類多蛋白、多脂肪的缺點(diǎn)，但是卻存在另外的不安全。一是能量攝入不足，當(dāng)攝入能量不足時(shí)，身體不單消耗體脂，同樣消耗機(jī)體蛋白，造成體質(zhì)下降；二是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不足，身體的蛋白質(zhì)合成作用下降。如果把多吃菜當(dāng)作是素食時(shí)，還需要注意維生素B12、鋅、鐵、鈣等的攝入不足。
主食是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，為人體提供基本、主要的能量。主食的能量是身體所必需的，而且主食提供身體能量其實(shí)比蛋白質(zhì)、脂肪提供能量更為有效和安全。因此，所有的營養(yǎng)建議都規(guī)定一個(gè)人每天碳水化合物的產(chǎn)熱量一般占總熱量的50%-60%左右為宜。
認(rèn)為吃飯會(huì)增加體重這種結(jié)論是不公平的，我們知道身體每天都在消耗能量，如果吃的主食熱量等于或者低于身體的能量消耗，那么就不會(huì)有增加體重的機(jī)會(huì)了！所以，應(yīng)該說的是吃過量的主食會(huì)增加體重。
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