老百姓有種說(shuō)法，隔夜茶不能喝，有毒！甚至甚至還有種說(shuō)法，說(shuō)隔夜茶能產(chǎn)生致癌物質(zhì)！很多人認(rèn)為：“茶水久放會(huì)餿，還會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，從而對(duì)人體產(chǎn)生危害，所以隔夜茶不能喝”。下面跟小編一起來(lái)了解一下吧。
隔夜茶能喝嗎？
有人說(shuō)喝隔夜茶致癌，認(rèn)為茶水放置超過(guò)一整夜會(huì)產(chǎn)生亞硝胺致癌物質(zhì)。有檢測(cè)表明，隔夜茶的亞硝胺含量低于我們?nèi)粘５脑S多食物，如面包、蔬菜，咸肉等。所以喝隔夜茶不會(huì)致癌。
何為隔夜茶，我們這里所討論的隔夜茶主要是指長(zhǎng)時(shí)間放置的茶水。并不只是機(jī)械的說(shuō)只有放一晚上才叫隔夜茶，“隔日”也算，隔幾日幾夜更算。
夜茶真的會(huì)致癌嗎？
所謂「隔夜茶」，一般指放置時(shí)間比較久的茶，而不一定是隔夜，只要長(zhǎng)時(shí)間放置，管它「隔夜」「隔日」還是「隔日夜」，都算。
最常聽(tīng)到的對(duì)「隔夜茶」危害的擔(dān)心，更多的在于擔(dān)心長(zhǎng)時(shí)間放置的茶里，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。
其實(shí)，茶水里的亞硝酸鹽本身并不會(huì)致癌。
但含亞硝酸鹽的食物被吃進(jìn)人體后，在胃酸作用下，會(huì)與胃內(nèi)的生物胺結(jié)合，形成亞硝胺——亞硝胺才是值得大家擔(dān)心的可能致癌物，與肝癌、消化道惡性腫瘤發(fā)生密切相關(guān)。
讀到這里，丁香醫(yī)生再把那句重復(fù)了一千遍的話，重復(fù)第一千零一遍：
離開(kāi)劑量說(shuō)毒性，都是耍流氓。害怕有毒有害，要看吃多少。
比如國(guó)家規(guī)定，生活飲用水的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)是 1 微克/毫升。也就是說(shuō)，只要亞硝酸鹽不超過(guò)這個(gè)量，就是安全的。
曾有一個(gè)實(shí)驗(yàn)是將茶水靜置 24 小時(shí)后，亞硝酸鹽含量增加到原始濃度的 2.17 倍，但也只有 0.130 微克/毫升。
另一個(gè)實(shí)驗(yàn)是把茶水靜置 60 小時(shí)后，亞硝酸鹽含量增加為原始濃度的 2.061 倍，但也僅為 0.251 微克/毫升。
可以看出：茶水放置隔夜（甚至隔好幾夜），沒(méi)有亞硝酸鹽超標(biāo)，不會(huì)致癌。
那就是說(shuō)，茶水不管倒出來(lái)多久，都可以隨便喝嗎？并不是。
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