說到吃野味，生活在農(nóng)村的農(nóng)民最有發(fā)言權(quán)了。無論是山上的、田野中的、水里游的，什么野味都是他們最先嘗的，然后才有拿去市場上賣的。就好比生長在農(nóng)村的竹筍，每一年都是農(nóng)民最先吃到的。小編今天就說說農(nóng)村的這種家竹筍，它比山上野生的竹筍大很多。可能有人會說，竹筍不是春天吃的嗎 ？這個季節(jié)說竹筍有什么用呢！沒錯，我就是要說這個季節(jié)的竹筍，并不是想說它有什么好處，而是想說農(nóng)民們能保存這個季節(jié)的竹筍。
每年春天到來的時候，竹筍還沒有出土，農(nóng)民們就抗著鋤頭去竹林里挖最新鮮，最嫩的竹筍。那時候因為竹筍沒有出土，竹筍里的水分沒有蒸發(fā)，價格比較貴，可以賣6-8元一斤。農(nóng)民們出了嘗鮮，其余的都是拿去集市上賣得，根本舍不得留著自己吃。
而在6月的這個季節(jié)，農(nóng)民們?yōu)榱四茉谇锒竟?jié)吃得上竹筍，他們這幾天就去竹林里尋找出土不到20厘米左右的竹筍。這種竹筍雖然比還沒有出土的那種竹筍老，但是能在以后能吃得上竹筍，那就是很好了。
能在秋冬季節(jié)吃到竹筍的原滋原味，農(nóng)民們想到了一個很好的辦法。他們把竹筍搬回家后，把竹筍皮剝了，放鍋里煮熟后，用冷水漂洗，放冰箱里急凍，這樣就可以在沒有竹筍的季節(jié)吃得上原滋原味的竹筍了。
農(nóng)民們?yōu)槭裁床幌褚郧澳菢?，把竹筍曬干，這樣也能保存竹筍。但他們是這樣想的，曬干的竹筍就失去了竹筍原來的水分，吃的時候就沒有急凍保存水分這種竹筍香，所以農(nóng)民們就選擇急凍的方法保存竹筍。
朋友們，在你們家鄉(xiāng)是怎樣保存竹筍的。
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