我在東北長大，蘿卜白菜是永遠散不去的記憶。樸實無華的蘿卜白菜卻有著很多關(guān)于養(yǎng)生的傳說，其中多是人民大眾生活經(jīng)驗的總結(jié)，還有一些是個人經(jīng)歷的心得，也有一些帶有狹隘的主觀認識或者偽科學的迷信色彩。那么“蘿卜白菜保平安”屬于哪一類呢？讓我們用現(xiàn)代營養(yǎng)學的知識來分析一下，以達到去偽存真的目的。
生活中我經(jīng)常遇到類似的咨詢，問癌癥病人的飲食如何安排。我們完全可以建議在這些患癌人士的飲食中選擇蘿卜和白菜。
（2）鋅含量較高。很多人都知道含鋅較高的食物是牡蠣、扇貝等海產(chǎn)品，堅果中鋅含量也比較高。但很多人不知道，蘿卜和白菜鋅含量也比較高，它們都是植物性食物尤其是蔬菜當中鋅含量較高的品種。
鋅被認為是最有價值的元素，是體內(nèi)200多種酶和活性蛋白質(zhì)的激活因素或輔因子，在人體內(nèi)的主要存在方式是做為酶的成分之一。鋅對生長發(fā)育、免疫功能、物質(zhì)代謝和生殖功能等均有重要作用。缺鋅后食欲不佳，而白菜、蘿卜有促進食欲的作用，其促進因素一方面來自于所含的有機硫化合物，同時與這兩種蔬菜鋅含量較高也有關(guān)系。我國居民中鋅缺乏的人士還真是不少，那么日常飲食可以增加些蘿卜和白菜呀。
（3）富含膳食纖維。20世紀70年代以前，膳食纖維被認為是膳食中的非營養(yǎng)物質(zhì)或不利于營養(yǎng)素吸收的成分，并沒有認識到它尚有于健康有益的作用。20世紀80年代以來，膳食纖維與一些慢性疾病的關(guān)系，引起了研究者的廣泛興趣，有關(guān)東、西方人群的生活方式、飲食習慣與疾病類型的各種論證被大量報道。經(jīng)過近30年的實驗研究與流行病學的調(diào)查證實，膳食纖維與人體健康關(guān)系密切，對預防一些慢性疾病具有重要作用。而蘿卜和白菜中的膳食纖維含量都很高，經(jīng)常進食蘿卜白菜，對于現(xiàn)代人預防動物性食物過量而導致的營養(yǎng)性疾病有非?，F(xiàn)實的意義。
了解了上述的營養(yǎng)知識，那么我們說“蘿卜白菜保平安”就不是人云亦云，經(jīng)常適量吃一些蘿卜和白菜，是非常有健康意識的明智之選。國慶節(jié)前后正是秋菜上市的時節(jié)，節(jié)日餐桌不要冷落了蘿卜白菜哦！
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